嘉兴粽子～蛋黄板栗肉粽
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人做过这道菜
未完戴续
以下材料可包20个左右的粽子～
包粽子是小时候和妈妈学的手艺了😘 外出求学工作后一直没怎么用这门手艺了～没想到来美国五年，想吃啥都靠自己动手😂年年都会整一波粽子。这一年多疫情在家，粽子包的尤其勤快，隔三差五也会包点冻冰箱，懒得煮饭的时候热个粽子煮个小米粥配个小菜就对付一顿了😂口味还不错，也很受朋友们喜欢～记录一下方子分享给想自己动手试试的朋友们～
作为一枚嘉兴人包滴粽子就当是正宗滴嘉兴粽子吧😂P.S.我家还有一个端午节出生的娃儿～确实挺爱吃粽子😋😋😋
包粽子是小时候和妈妈学的手艺了😘 外出求学工作后一直没怎么用这门手艺了～没想到来美国五年，想吃啥都靠自己动手😂年年都会整一波粽子。这一年多疫情在家，粽子包的尤其勤快，隔三差五也会包点冻冰箱，懒得煮饭的时候热个粽子煮个小米粥配个小菜就对付一顿了😂口味还不错，也很受朋友们喜欢～记录一下方子分享给想自己动手试试的朋友们～
作为一枚嘉兴人包滴粽子就当是正宗滴嘉兴粽子吧😂P.S.我家还有一个端午节出生的娃儿～确实挺爱吃粽子😋😋😋
用料
| 粽叶 | 40片 |
| 圆糯米 | 1000克 |
| 五花肉 | 500克 |
| 生抽（腌肉用） | 50克 |
| 老抽（腌肉用） | 20克 |
| 蚝油 | 10克 |
| 糖 | 10克 |
| 盐 | 1克 |
| 五香粉或十三香 | 一丢丢（也可不加） |
| 料酒 | 20克 |
| 八角 | 1个 |
| 姜片 | 10片 |
| 生抽（放糯米中） | 20克 |
| 老抽（放糯米中） | 6-7克 |
| 糖（放糯米中） | 5克 |
| 盐（放糯米中） | 2克 |
| 料酒（放糯米中） | 15克（或者白酒5克） |
| 咸蛋黄 | 10-20个（粽子包的不大时可用半个蛋黄） |
| 板栗仁 | 20个 |
| 棉线 | 1卷 |
嘉兴粽子～蛋黄板栗肉粽的做法
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把500克去皮五花肉切块，大概40块，（一个粽子放两块）提前一天腌制。把上述各种腌肉料拌入五花肉抓匀，放冰箱冷藏12-24小时备用，中途可翻拌几次，使肉更入味。
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糯米浸泡1-2小时左右，洗净沥干水份，先将腌肉中多余的调味汁全部倒入糯米，翻拌均匀再酌情加入腌米料。糯米拌好后放冰箱冷藏至少2小时。
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咸蛋黄放入烤箱150度烤5-10分钟让它微微出油
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准备好所有材料准备包粽子啦
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开始包粽子啦～包法就省略啦～大家查看YouTube 吧或者有空就来现场学吧😂
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包好粽子～
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将粽子立起来整齐码入高压锅～加开水没过粽子2cm左右～并在水中加入两勺生抽一起煮（忘记拍照片了😂）
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高压锅煮45分钟左右，闷30分钟后就OK了。取出开吃😍😍😍
小贴士
煮肉粽子时可以开水入锅～在水中加入1克盐和2-3勺生抽一起煮更入味
