吨吨吨 的记录

芋圆做法：芋头去皮蒸熟，压成泥，掺入芋头40%木薯淀粉.揉成团，搓条，切段，水开后下锅，煮熟后捞出放冷水过两次泡一会，加料就可以。红薯紫薯同样做法，紫薯适当加点水。
芋圆做好后冷冻保存，吃的时候水开后下芋圆，煮熟后过两次冷水就可以。

糖水做法：水里加糖加蜜红豆加蜂蜜或糖桂花，也可以加酒酿芋圆，也可以红糖姜末煮开。芋圆不要一次煮太多，煮好冷水泡可以，但泡太久影响口感。

超牛椰香奶醇汤底：by自少女爱丽丝

白砂糖1/4 杯（40g左右） +水一杯（220ml左右），煮至糖融化关火。
接着把牛奶一杯（200ml）+ 淡奶油一杯（200ml）+椰浆半杯（100ml左右）倒入糖水，搅匀倒出冷藏。
搞定！冷藏或可以根据口味加少许冰块。配啥都行，哪只是加点水果都好吃。【类似上图这种杯】

烧仙草：
600g水煮沸+100g仙草粉搅拌均匀再煮一分钟，倒出冷藏两小时左右。仙草切成小块。
仙草+布丁（超市卖的）+汤底=完美
仙草+水果+芋圆+汤底=满分水果饮

最满意的芋圆：by自少女爱丽丝

这个比例超级Q弹，QQ糯糯！超级简单而且易保存。这绝对是比甜品店还齐全的芋圆最佳搭配方法！都是用最简单的材料，芋圆烧仙草、芋圆芒果椰奶、芋圆牛奶冰沙、芋圆牛奶布丁、芋圆奶茶…全部轻松会做！

1.芋圆烧仙草：旺仔+任意仙草冻饮料（可选择我图上这款），有条件再加点炼乳。

2.芋圆牛奶冰沙：任意酸奶，加一点炼乳搅匀放冰箱冷冻倒出即可！加上芋圆超赞。

3.芋圆红豆沙：红豆先泡，然后红豆和2勺糯米一起放电饭煲加水，大概是没过红豆多一个半指节的水。煮久一点！煮好用饭勺把红豆微微压碎再加点水（根据自己喜欢的浓稠度加）放小锅明火煮开就好啦！每次会煮一大锅，真的很香。

4.芋圆牛奶布丁：统一布丁+牛奶！这个布丁就是某点点里用的布丁，味道一样～也可以用布丁+奶茶。

5.芋圆奶茶：奶茶可以用2种方法
旺仔：任意红茶=1:1比例
或者我的自制奶茶：http://t.cn/A6hYnVRC

6.芋圆芒果椰奶：椰汁+芒果果粒！这个真的很好吃！如果有椰浆再倒点椰浆～

可以做芋圆的食物：紫薯、红薯、荔浦芋头、南瓜等。我这几种味道都做了。
1.先把红薯、紫薯、茘浦芋头切块蒸熟，用勺子按压成泥状后少量多次倒入木薯淀粉和适量糖。
【紫薯比较干，可以在紫薯泥里适量加牛奶。】
2.比例这个很重要：
红薯：淀粉 = 1:1 ，我觉得是最佳。
紫薯/芋头 类 ：淀粉= 2:1 ，我觉得最佳。
不过具体还是要根据食材的水分来，如果水分多，木薯淀粉还是要相应增加。
【如果淀粉倒的过多了，这个时候你也可以加水补救】

3.揉好的粉团，应该是不粘手的。然后就搓条切方块，再搓圆。撒木薯淀粉仿粘。

4.做好的芋圆可以盖上保鲜膜放冰箱冷冻保存要吃随时拿出来。煮的方法很简单。

5.水沸后放入芋圆煮到芋圆浮起来后再继续煮1分半就好啦,然后过几遍冷水，有冰块就放冰块水里。这样芋圆会更Q弹。

零碎记录：
清补凉种类：椰奶清补凉，炒冰清补凉，糖水清补凉，椰子水清补凉，冰淇淋清补凉。

商店做的清补凉的椰奶都是老椰子加点植脂末，单椰奶口感不算到特别好，做清补凉要加一点点，几斤椰奶加200克左右，就是为了提香。

鸡屎藤是一种青草，磨粉可以做很多食品，清热解毒，鸡屎藤在海南地位很高的，月饼都有鸡屎藤的。