做好的马斯卡彭奶油奶酪
准备好食材:淡奶油、酸奶、柠檬汁
先将淡奶油小火加热
加热至90度左右
将加热好的淡奶油搅拌均匀降温至45度左右
加入新鲜柠檬汁搅拌均匀
加入酸奶搅拌均匀
酸奶会有结块可先打开盖子将酸奶搅拌均匀再加入淡奶油内
搅拌好的样子
表面覆盖一层保鲜膜盖上盖子室温静置8小时
如室温温度过高可送去冰箱冷藏存放12小时
如图这样静止放着
参考温度20度
取出发酵好的酸奶油
筛网放在容器内,将纱布叠四层覆盖在筛网表面,这时倒入发酵好的酸奶油
如图
将纱布边缘聚拢在一起拧紧
这样表面覆盖一层保鲜膜送入冰箱冷藏滤出乳清即可
取出滤出乳清的马斯卡彭奶油奶酪
这时看起来还很粗糙
将马斯卡彭奶油奶酪放入容器内
用电动打蛋器搅打至顺滑
准备一个保鲜盒 盒内铺油纸
填入打至顺滑的马斯卡彭奶油奶酪
表面振平
覆盖一层保鲜膜,盖上盖子送入冰箱冷藏4小时即可取出食用
切片,搭配沙拉、抹面包、做甜品都没问题哦。
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