葡萄干蛋糕卷㊙️柔软香甜

7.3 综合评分
15 人做过这道菜
为小朋友美食分享活动准备的…
原材料尽量简单…吃起来柔软细腻可口
步骤很简单…做之前请仔细看方…跟着方子走…细节过程捋捋清楚、人人都能成功做出好吃的蛋糕

用料  

大个鸡蛋 5个
低粉 50克
纯牛奶 55克
细砂糖 60克
玉米油 50克
葡萄干 40克
柠檬汁 几滴

葡萄干蛋糕卷㊙️柔软香甜的做法  

  1. 🌻原材料准备所有的容器都擦干净…做到无水无油无杂质。分离蛋白蛋黄。

    葡萄干蛋糕卷㊙️柔软香甜的做法 步骤1
  2. 🌻 葡萄干用60度左右烫水泡5-10分钟泡软 沥干水分…
    烤盘垫油纸或者油布…葡萄干均匀的铺在上面…
    ✅注意看自己油纸、不是很光滑的那一面向上、撕下来才会有毛巾面…

    葡萄干蛋糕卷㊙️柔软香甜的做法 步骤2
  3. 🌻蛋黄依次加入牛奶和玉米油充分搅匀…充分乳化…不要有油水分离的情况。

    葡萄干蛋糕卷㊙️柔软香甜的做法 步骤3
  4. 🌻然后加入过筛的低粉快速的搅至顺滑无颗粒。

    葡萄干蛋糕卷㊙️柔软香甜的做法 步骤4
  5. 🌻打发蛋白前预热烤箱
    蛋白加入几滴柠檬汁或者白醋…
    打发蛋白、分三次加入细砂糖。
    三次加入时间状态看图(出粗泡、出细泡、开始出纹理时候)。

    葡萄干蛋糕卷㊙️柔软香甜的做法 步骤5
  6. 🌻打发到大弯钩状态就可以。

    ✅不要打发过头了…蛋白打太硬卷的时候就有可能开裂。

    葡萄干蛋糕卷㊙️柔软香甜的做法 步骤6
  7. 🌻取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里面拌匀。

    我习惯用手动打蛋器…你可以用自己惯用的工具…

    葡萄干蛋糕卷㊙️柔软香甜的做法 步骤7
  8. 拌匀后倒入蛋白糊里面…继续拌好。

    葡萄干蛋糕卷㊙️柔软香甜的做法 步骤8
  9. 🌻倒进烤盘里面分开倒…不然等下葡萄干会弄一起…

    葡萄干蛋糕卷㊙️柔软香甜的做法 步骤9
  10. 🌻将蛋糕糊摊平…前前后后左左右右小幅度快速的颠烤盘慢慢的它就平了。
    用刮板刮平也是可以的。然后上下震两下震出大气泡。

    葡萄干蛋糕卷㊙️柔软香甜的做法 步骤10
  11. 🌻预热好的烤箱中层、上下火170度烘烤20分钟…

    葡萄干蛋糕卷㊙️柔软香甜的做法 步骤11
  12. 🌻烘烤完成震下烤盘…马上取出

    葡萄干蛋糕卷㊙️柔软香甜的做法 步骤12
  13. 🌻翻过来放凉网上…小心的撕掉油纸。

    葡萄干蛋糕卷㊙️柔软香甜的做法 步骤13
  14. 🌻凉至温热时候再翻过来…沿着凉网的这个压痕…起始头切掉一点不平整的边边、擀面杖压一压…然后卷起来。

    葡萄干蛋糕卷㊙️柔软香甜的做法 步骤14
  15. 🌻卷好包起来定型20分钟后再切…

    葡萄干蛋糕卷㊙️柔软香甜的做法 步骤15
  16. 🌻每一条都不错

    葡萄干蛋糕卷㊙️柔软香甜的做法 步骤16

小贴士

温度火候仅供参考…实际请根据自己烤箱脾气来。

参照这个菜谱,大家做出 17 作品

全部17个作品

 

葡萄干蛋糕卷㊙️柔软香甜相关分类

该菜谱发布于 2021-06-01 08:59:12
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葡萄干蛋糕卷㊙️柔软香甜的答疑

  • 甜甜的喜欢的你  2022-03-29  
    0
    楼主,你这个烤箱多大?怎么可以烤那么多条毛巾卷?
    作者回复 2022-03-29  
    一条一条烤的😀
  • 谢珊瑜  2021-06-30  
    0
    烤盘多大的
    作者回复 2021-06-30  
    28*28*3

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