麻辣豆腐包

520克温水加入3克白糖，5克酵母搅化。2斤面粉加入20克猪油。搓匀后加入酵母水，边加边搅拌，面揣成团，做到盆光手光。然后拿出将面揉光。然后放进盆内，保鲜膜封闭。（天热常温发面，天冷连盆一起坐在热水里发面。）

豆腐要硬豆腐，上锅蒸熟。切成丁，然后加入粉条，生姜末，葱花，辣椒面，花椒粉。凉油下提前泡湿的八角桂皮香叶草果（八角3个，桂皮2小块，香叶4片，草果1个砸开去籽）小火慢慢炸，炸到香味飘出后捞出香料，油泼入豆腐中，翻拌均匀。然后加入盐和鸡精，翻拌均匀。

然后拿出发好的面再次揉光，分好剂子，开始包包子。二次醒发十分钟（天气热的情况），上开水锅，开大火，上汽后计时8分钟即可。