大蒜烧鳝鱼

Name: 大蒜烧鳝鱼
Ingredients: 350克黄鳝; 200克个蒜（独蒜）; 350克黄瓜; 45克泡姜; 35克泡椒; 15克老姜; 20克泡小米椒; 30克青花椒

5 人做过这道菜

陈黎师傅

大蒜烧鳝鱼是川菜中一道家常风味浓郁的菜品，菜品上档次，再高档宴席中经常出现。

用料

黄鳝	350克
蒜（独蒜）	200克个
黄瓜	350克
泡姜	45克
泡椒	35克
老姜	15克
泡小米椒	20克
青花椒	30克

大蒜烧鳝鱼的做法

大蒜烧鳝鱼
主辅料展示
鳝鱼的炸制
炸制好的鳝鱼
红汤的炒制
鳝鱼的烧制
成品出货
最后浇上热油

小贴士

1:鳝鱼改刀剃骨，腌制时去除鳝鱼的腥味，加姜葱料酒胡椒2:鳝鱼下锅炸制时，油温烧至150度，下锅速度快保持鳝鱼的口感3:选用质量好的泡椒，泡姜鳝鱼复合味更浓4:保持小火烧至，让鳝鱼更入味

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该菜谱发布于 2021-05-08 16:24:40

570 收藏

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大蒜烧鳝鱼的答疑

hellloworld 2022-04-24

2 赞

感觉鳝鱼就嘟嘟和响油鳝糊两种做法好吃，这么做糟践了有点

作者回复 2022-04-24

各个地方口味不一

丶王小炮 2022-05-23

1 赞

用料里没写，我看辅料图里有豆瓣酱和火锅底料，也要放吗

作者回复 2022-05-24

要放

涂涂xxxx_tsr4 2021-08-14

1 赞

需要少几分钟呢

作者回复 2021-08-14

看你的速度

贤666 2021-05-08

0 赞

看着都很香👍

作者回复 2021-05-08

可以尝试做一下

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