清甜猪肺萝卜汤，好喝是好喝，就是有点费人
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人做过这道菜
人间不值得小姐
昨晚在钱大妈花4块钱买了个新鲜猪肺
回来处理好了煲汤
自己洗的猪肺是特别干净的
整块肉看起来白白的
看步骤4就知道了
外面买的猪肺片是黑的
洗得不干净
去外面喝猪肺汤
里面的肺片也不是白色的
会有点红，或者有点黑
不信你下次看看
老板生意那么忙
没时间洗很正常啦
这个猪肺的处理方法是爸爸教我的
先洗净，再切块焯水，然后烘干
才能继续用来煲猪肺汤or炒猪肺
他说这样猪肺才没有腥味
炒起来也没有白色的泡沫
很麻烦，我做一次3小时起步😭😭
好喝是好喝，就是有点费人
当喝到汤那一瞬间
会发现辛苦都是值得的
回来处理好了煲汤
自己洗的猪肺是特别干净的
整块肉看起来白白的
看步骤4就知道了
外面买的猪肺片是黑的
洗得不干净
去外面喝猪肺汤
里面的肺片也不是白色的
会有点红，或者有点黑
不信你下次看看
老板生意那么忙
没时间洗很正常啦
这个猪肺的处理方法是爸爸教我的
先洗净，再切块焯水，然后烘干
才能继续用来煲猪肺汤or炒猪肺
他说这样猪肺才没有腥味
炒起来也没有白色的泡沫
很麻烦，我做一次3小时起步😭😭
好喝是好喝，就是有点费人
当喝到汤那一瞬间
会发现辛苦都是值得的
用料
| 白萝卜 | 1根 |
| 猪肺 | 一只 |
| 姜 | 一块 |
| 白胡椒粉 | 1小勺 |
| 白酒 | 4勺 |
| 盐 | 适量 |
| 焯猪肺用的姜/八角/香叶/桂皮/酒 | 适量，去腥用 |
清甜猪肺萝卜汤，好喝是好喝，就是有点费人的做法
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①处理猪肺+焯水：
猪肺反复灌水再挤出来，洗到变成白色，就是干净了。整个过程有点漫长，请给它一点耐心，美味是需要时间的。
然后切块或切片，加姜/酒/香叶/八角/桂皮/草果煮到水开，焯熟成型，猪肺捞出洗净。
②煸干水汽：
锅烧干别放油，放猪肺、姜片、酒，开中小火勤翻炒，煸干猪肺里的水份。
姜片记得切厚点，不然会烘焦了。
这一步的目的是炒干猪肺里的水汽，别省略呢，不然会很腥。
煸到像图片这个样子，你看猪肺片的表面是干的，很干爽，微微有一点焦黄也没关系。
（自己洗的猪肺忘记拍照了，这张图是上次超市买洗好的，所以看起来有点黑，干燥程度供参考。）
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猪肺下锅，倒入一壶开水，大火烧开10分钟。
之前用电高压锅煲的猪肺汤总是不白，参考鲫鱼豆腐汤的原理，直接加开水大火烧开，汤色会变白不少。
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萝卜切块
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把大火煮过的猪肺，连汤带水和萝卜一起倒入锅里，加2片姜去腥。
由于大火煮过的关系，汤已经微微发白了。
放进电高压锅，按下煲汤/豆类键，白萝卜软一点好吃。
我用的电压锅按的豆类/蹄筋按钮，煲的时长为30分钟。
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ok，出锅前洒一把枸杞子点缀，加适量盐就可以喝了。
小贴士
1.炒干水汽这一步非常重要，最好不要省略
2.煸炒猪肺的时候后面要开小火，不然就焦了
3.煲汤的时候别放盐，经过长时间的高温焖煮，汤会变酸。
揭开锅盖后，喝之前再放盐，用勺子搅拌一下就融化了
4.加开水煮猪肺令汤色变白，再倒进电饭锅，这是针对电饭锅的。电饭锅无法开大火，通常煲的猪肺汤不会很白。如果平时用天然气或燃气煲汤，就不用这么麻烦啦~
2.煸炒猪肺的时候后面要开小火，不然就焦了
3.煲汤的时候别放盐，经过长时间的高温焖煮，汤会变酸。
揭开锅盖后，喝之前再放盐，用勺子搅拌一下就融化了
4.加开水煮猪肺令汤色变白，再倒进电饭锅，这是针对电饭锅的。电饭锅无法开大火，通常煲的猪肺汤不会很白。如果平时用天然气或燃气煲汤，就不用这么麻烦啦~
