酒酿茄汁大虾

今天买的是草虾，剪去虾须、虾角，从背部剖开，肠泥清理干净。姜切末加入，同时加入料酒、胡椒粉和少许盐，抓拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时。

取平底锅，加少许油，把虾放入，煎至虾壳发红。

这是烧这虾的主要调料。

另取一锅，放一点点油，油温热后，改中火，加4勺番茄汁、3勺泰式甜辣酱，翻炒均匀，加入1小碗水，烧开，放入酒酿，炒匀，烧开。

放入煎好的大虾，煮开。

今天勾芡用的是藕粉汁，，藕粉用冷水调匀。

把藕粉汁倒入锅中，翻炒，煮开炒匀就可出锅啦。用藕粉勾芡所以更有光泽感，口感也比加淀粉勾芡的更细腻。