熟油海椒
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人做过这道菜
葡萄美食日记
自从我做了这个熟油辣椒，妈妈再也不想自己做了，说我的更好吃😂
用料
| 辣椒面 | 二两 |
| 花生芝麻核桃碎 | 共二两 |
| 大葱小葱洋葱 | 几根半个 |
| 芹菜香菜生姜 | 几根 |
| 八角桂皮香叶草果 | 各几块 |
| 菜籽油玉米油 | 多点菜籽油 |
| 白醋白酒 | 少许 |
熟油海椒的做法
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蔬菜洗净切段沥水。
家里有的香料洗净沥水。
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辣椒面加入芝麻花生核桃碎，和两勺白醋以及少许玉米油打湿拌匀，以免炸糊。
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菜籽油大火烧到冒烟，约230度。
关火冷却至150度左右。（约15分钟）
重新开小火，
慢慢地一点一点加入蔬菜，一下倒进去油可能漫出来。
过一会儿再加香料，以免发苦。
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小火将蔬菜熬至金黄，逼出香味。
然后捞出蔬菜香料弃之不用。
此时油温大概在120度，大火烧两分钟，油温升至180度。
舀两大勺热油浇进湿润的辣椒面里，搅匀后，再加入剩下的热油。继续搅拌。
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加入两瓶盖白酒，搅拌，再次激发香味。
美味的熟油辣椒就完成t啦^_^
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煮面或者加点生抽蘸饺子简直绝配！
