香辣陈醋土豆丝

土豆去皮切丝，不苛求太细。

洗去淀粉，泡一会。

这个时间正好准备其他食材配料，二瓣蒜拍二下再切成蒜末，葱切葱花，干红椒剪小段备用，喜欢辣的可以多放几个。

锅烧热倒入大豆油，先放入红干辣椒，如果后面不喜欢用花椒粉可以在这步和干红椒一起下几粒花椒炸香，炸变色后放入葱末蒜末爆香。这个过程动作要快一点，别炸太糊了，再炒土豆丝就有点发苦了。

然后下入沥干水分的土豆丝。

土豆丝翻炒变色后分别放入花椒粉、生抽、盐翻炒几下再最后放入陈醋调味。花椒粉最好是老王头的，酱油用东古一品鲜，陈醋用山西陈醋，哈哈完美组合。这一步要注意一定要翻炒几下变色后再放盐等调料，让油先锁住菜的水分。全程中火即可，除非你是大厨，可以用大火爆炒😊

翻炒均匀就可以出锅了，喜欢深颜色的可以加几滴老抽。