正宗手抓饭

羊排泡凉水半小时，挤亚去血水，热水洗净控干，肥瘦分拣开。洋葱去皮，切粗丝，胡萝卜去皮，切成粗丝（细条），葡萄干用热水洗净。大米淘洗干净，备用。

起锅放一点点底油，把偏肥的羊排先下锅煸炒出油，再下偏瘦的羊排一起煸炒，加入一把孜然粒，羊排颜色变金黄加入洋葱丝翻炒，洋葱变透明，加入胡萝卜条，炒到胡萝卜变软加水，没过所有食材，大火煮五分钟转小火焖煮半小时，加入适量的盐翻拌，尝一下要比平时炒菜略咸一点。

将提前淘洗好的大米撒在羊排上面，略微调整让米粒均匀覆盖在羊排上面，此时观察一下水量，水量应该是能没过所有食材，如果少了，可以加适量水。

盖上锅盖，大火烧开转小火焖煮，二十分钟左右，看大米明显变膨胀透明时，开盖，放入葡萄干，翻拌，将米饭和羊排翻拌均匀，此时尝一下，可以适量加盐调整口味，然后盖上锅盖，继续小火加热5分钟，关火，不要打开盖子，继续焖10分钟后就可以装盘出锅了。