煮毛豆 夏日必备 烧烤伴侣 日料毛豆

市场上的新鲜毛豆 回家投洗三遍 彻底去除异物和泥沙

用一把好使的剪子 剪去毛豆的头和尾 注意不要伤到豆子

过程好艰难 考验你的耐心 机械性重复工作

一锅水 能漫过毛豆就行 不要太多 要不盐不够用 干辣椒 花椒 八角 香叶有条件可以加小茴香（我家里没有）大火煮开约十分钟 充分煮出他们的味道

水开下毛豆 下一点点食用碱（不到1克）和色拉油 据说是能让毛豆颜色鲜艳煮熟后不发黄 中火煮从开锅算是5分钟

迅速的把毛豆捞出来 吹风机最大档冷风伺候 吹到毛豆不烫手为止

煮毛豆的汤剩下四分之一不要丢

吹凉的毛豆撒毛毛盐

把晾凉的汤汁浇在碗底 毛豆因为两头被剪开比较容易入味 加入了碱面和色拉油保住了毛豆的翠绿 而且好像比买来的时候更绿了 这样煮出来的毛豆咸鲜适口 微辣爽脆 所有的佐料味道没有压制毛豆本身的鲜味 而是将他升华 嗯嗯 的确好吃
我要为了这盘毛豆去配点烧烤了
祝大家有个好胃口