青团咸艾糍
8.3
综合评分
12
人做过这道菜
平凡月
🍃四五月是艾草的天下，各种艾草在山间里默默地散发着淡淡的香。端午前后的艾草，最具益气健体。
艾草有绿艾草同黄艾草两种，绿艾草的味道浓一点，放多了会有苦味，黄艾草是甜艾，不喜欢太浓的味可以选黄艾草，艾草买回来将嫩的叶子摘下来，洗干净，锅里洗开水焯一下艾叶，捞起来过凉水去苦味，多洗几次，这样做的艾糍好吃很多，颜色也会好看些，绿油油的看着就想吃。
艾草有绿艾草同黄艾草两种，绿艾草的味道浓一点，放多了会有苦味，黄艾草是甜艾，不喜欢太浓的味可以选黄艾草，艾草买回来将嫩的叶子摘下来，洗干净，锅里洗开水焯一下艾叶，捞起来过凉水去苦味，多洗几次，这样做的艾糍好吃很多，颜色也会好看些，绿油油的看着就想吃。
用料
青团咸艾糍的做法
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糯米粉500克
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粘米粉100克
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粽子叶泡两个小时，锅里放水煮15分钟，剪开一块块的备用（用粽子叶铺底蒸出来的艾糍有一种清香味~会更好吃）
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猪肉250克
剁碎的猪肉沫用生粉、盐、蚝油、酱油腌制好
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萝卜干250克，切碎备用
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油热下锅，将切碎的萝卜干炒一会，加入生抽，加猪肉沫炒均匀，装起一旁凉凉备用
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艾叶200克，摘嫩的叶子下来，洗干净，锅里烧开水，艾叶焯一下水，捞起用凉水多洗几次可去苦味
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艾叶+清水放入破壁机，按水果键打成艾汁，大约480克左右，艾汁倒入锅里烧开
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将烧开的艾汁倒入粉中揉成团，面团揉的时间久些越有弹性
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取一份50克的面团由中间向两边推开，包入馅料，
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包好的艾糍蒸时扫一层油可以保持翠绿
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水开下锅里蒸10分钟，焖5分钟出锅，熟了的艾糍好好味
小贴士
注意蒸的时间，蒸久会扁，蒸不够又不熟！
