艾糍（自己喜欢就好的版本）
7.8
综合评分
43
人做过这道菜
Miss翠翠
艾草，给我的印象是
小时候，端午节吃粽子前
奶奶会把艾草切碎，让我们用艾草搓一下手、脸……
寓意可以驱蚊驱虫
长大后才知道，原来艾草还可以做多种的美食
这当中，我最喜欢的是艾糍
所以，每年的三、四月我都会做多次的艾糍
虽然外面可以买的种类有很多
但我更喜欢自己做的味道
我做的版本可能不好，但自己喜欢就好
小时候，端午节吃粽子前
奶奶会把艾草切碎，让我们用艾草搓一下手、脸……
寓意可以驱蚊驱虫
长大后才知道，原来艾草还可以做多种的美食
这当中，我最喜欢的是艾糍
所以，每年的三、四月我都会做多次的艾糍
虽然外面可以买的种类有很多
但我更喜欢自己做的味道
我做的版本可能不好，但自己喜欢就好
用料
| 糯米粉 300 | 克 |
| 粘米粉 100 | 克 |
| 黑芝麻 50 | 克 |
| 核桃肉（或花生米） | 200克 |
| 片糖 1.5片 | |
| 水 适量 | |
| 艾草 适量（喜欢浓味的多放一些） | |
| 食用碱（艾草出水时加入少量会令艾糍保持青绿色，不喜欢的可以不放） | |
| 食用油 少量 |
艾糍（自己喜欢就好的版本）的做法
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艾草只摘取顶部较嫩的部分，清水洗干净，备用。
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黑芝麻，核桃肉（或花生米）分别炒熟，核桃肉（或花生米）用刀切碎，也可以借助搅拌机搅碎，但不要太碎，有些颗粒口感会更好。
-
取一片片糖，先用刀切成小方块（手指头大小），再放入搅拌机捣碎。如果没有搅拌机，直接用刀把它切碎就好了，然后把核桃碎，黑芝麻，糖碎全部搅匀，馅料部分就做好了。
-
煮一锅开水，不关火，放入一汤匙的食用碱（这个是为了保持艾草的绿色，不喜欢的可以不放）。再放入艾草煮。
接下来会分2种版本：
一、有榨汁机的。
艾草煮30秒，捞出艾草过凉水，再放入榨汁机，加入适量水，半块片糖一起打成青汁。
二、没有榨汁机的。
艾草煮一分钟，捞出挤一下水分，放砧板上用刀剁碎（尽量的剁成蓉），再放进小锅，加适量水、半块片糖一起煮，糖溶了就好，不用煮开。
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拿一个大一点的盆子，倒入大部分的糯米粉、粘米粉（留小量备用），搅匀。
把青汁倒入，用筷子搅动成絮状，再用手揉，这个过程感觉粉团太软就加粉，太干就加点水，最后揉成软硬适中的粉团便可。
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注意：因为有糯米粉，所以不要用太热的水加入粉中，否则把粉烫熟了会很黏手。最后在粉团中加入少量的油，再揉均匀，这样做可以令艾糍蒸熟以后减少它的黏手程度。（当然，不喜欢的可以不加）
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把粉团分成一个个小团子，捏薄放入馅料，再捏成圆圆的团子。
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大火烧开水，放入艾糍蒸10~15分钟（具体时间要看你做的艾糍的大小），关火以后不开盖，再焖五分钟。
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这是蒸的过程中偷拍的照片，颜色很漂亮。
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但蒸熟以后就变成墨绿色了。（这是有加食用碱的颜色）如果没加的话，颜色更墨色。
艾糍热的时候会比较黏手，温温的时候吃会刚好。
小贴士
1、糯米粉与粘米粉的比例大约3:1，是我比较喜欢的比例，如果全部用糯米粉的话，做出来的艾糕会很软很黏手。
2、馅料的部分喜欢甜的，可以多放糖，不喜欢的可以少放糖，这个很随意的。
3、如果一次做的艾糍比较多，可以不蒸，用保鲜盒密封好放冰箱里面冷藏。
4、其实每一次，我用的所有分量、比例都是大概的，有时候是很随意的，反正自己喜欢就好。
2、馅料的部分喜欢甜的，可以多放糖，不喜欢的可以少放糖，这个很随意的。
3、如果一次做的艾糍比较多，可以不蒸，用保鲜盒密封好放冰箱里面冷藏。
4、其实每一次，我用的所有分量、比例都是大概的，有时候是很随意的，反正自己喜欢就好。
