一斤芒果取果肉，平底锅炒干去水分，不加糖不加油。 基底液同方子，两个蛋黄打发，50g牛奶 基底液加与果泥混合，温度约为30度，加入2g冷水软化的吉利丁片，余温化开。 淡奶油200g打发，不加糖，芒果泥甜度够了，打开后混匀后即可倒入模具，出成...
2024-04-23
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三个鸡蛋，上火200度，下火150度5min，转上火170度下火150度30min，10min后下火转100度，不然容易糊。用的为姗妮方子
2024-04-20
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烫种早上弄好，室温一小时后转冰箱冷藏晚上用。 南瓜泥109g，牛奶91g，一颗鸡蛋56g，总液体量为316g，面粉350g。 用的中萃高筋面粉，吸水性比较好，此方含水量较大，面团较湿软。没有加糖，没有加盐，黄油用了29g，就剩这么些了。夏天...
2023-08-16
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7月的夏天，面包很好发酵，波兰种室温发酵一小时转冰箱冷藏发酵一夜。 如果天冷酵母可以适当增加，牛奶放冷冻成冰渣使用，面粉吸湿性较好，感觉面团有点硬加了一个鸡蛋，面团偏湿软了，最终也成型了！ 烘烤温度180度25min，生吐司的烘烤时间，底部...
2023-07-09
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中层，上火140，下火120，40min，底部颜色有点深，下次下火温度再降点。 出炉回缩，腰缩厉害，不知道啥原因，用奶油补上了，淡奶油200ml，木糖醇15g，有点不够用，凑合了。
2023-01-14
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橙子139138
