椒香鱼块

1:鱼块儿撒上少许干淀粉，搅拌均匀，油锅里放少许油，把鱼块一块儿一块儿炸定型变色待用。

2 热锅，凉油放大料进去，慢慢依次放花椒➕麻椒，桂皮(大拇指)，香味出来后，放葱➕姜➕蒜➕蒜蓉，郫县豆瓣酱➕剁椒酱，大火🔥炒香所有材料后，关小火，放酱油(海天一品鲜)，料酒，此时锅的温度比较高，把酱油和料酒倒到锅里的边上，出现刺啦声，让酱油和料酒慢慢流到锅的中间（此时锅里就有锅气了），盐➕味精➕鸡精➕鸡粉➕白糖➕胡椒粉，翻炒均匀即可放炸好的鱼块。

3:放入鱼块儿后，即刻放入啤酒（或者水）液体要没过所有的鱼，此时放花椒，麻椒还有蒜末，土豆片黑木耳和你想吃的菜。没事儿的时候晃一晃锅。或者拿筷子轻轻的搅动。中小火炖。5-10分钟左右， 所有食材京浸味儿即可，浸味后，大火收汤汁儿。