日常葱蛋饼
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人做过这道菜
Amy_SU
用料
日常葱蛋饼的做法
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将蛋，盐，十三香粉，淀粉都放到盆子里
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先加100克的水搅拌，大致上溶解时，把剩下的100克水倒入，搅拌至没有粉末颗粒
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拿一把小葱，剥去外层的老皮，切掉葱根，放水池里洗净
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洗净的小葱由右至左切到红线处
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切小葱
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把小葱放到面糊里，搅拌均匀
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不粘锅擦干，刷一层油，开中小火热锅
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手放到锅子上方感觉到热气时，倒入面糊，用铲子匀开
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面糊边缘凝固时，翻面
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翻面后，沿着锅边倒入15克温水
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盖上锅盖
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锅盖上的蒸汽变成可流动的大水珠时，可揭开锅盖
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翻面，烘30秒，出锅
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装碟，切饼，开吃
小贴士
1 小葱可用任意绿叶菜替代
2 面粉和蛋的配比为，50克面粉配一个蛋
3 温水可使蛋饼更柔软。喜欢韧性口感的，可用冷水。
4 面糊的浓稠度决定了成品的口感。比较浓稠的面糊，成品外皮较脆口，内里口感软糯，像铜锣烧的皮子。比较稀的面糊，方便做成薄饼，可拿去包菜吃。
2 面粉和蛋的配比为，50克面粉配一个蛋
3 温水可使蛋饼更柔软。喜欢韧性口感的，可用冷水。
4 面糊的浓稠度决定了成品的口感。比较浓稠的面糊，成品外皮较脆口，内里口感软糯，像铜锣烧的皮子。比较稀的面糊，方便做成薄饼，可拿去包菜吃。
