韭菜烤春盘

取鲜活大虾，剥壳，活剥最好！冻下再剥会好剥一些，剥好的虾仁用刀拍扁平，先少量加盐拌匀，这样会更易上劲！用刀背剁虾仁，剁至虾粘滑又有颗粒感就可以，将剁好的虾滑加入盐，白胡椒面，蛋清用力朝一个方向搅拌至上劲！虾滑做好了！烫火锅，做虾饼，包小馄饨都可以哦！

锅内烧水至沸腾，放入少量油和盐，入韭菜，一烫即出锅，入冷水保持翠绿，百叶入水烫去豆腥味，取出改刀，大概一指宽就可以，太宽中间不易熟！

把虾滑放在改刀的百叶上，卷起，接口处抹上虾滑不易开口，再把烫好的韭菜铺平，卷在百叶卷外，生品就可以啦！

烤箱180度预热10分钟，将菜卷上面涮油入烤箱12分钟左右，时间看自己家烤箱的脾气！烤好装盘！美味装盘！