今儿给大家介绍的是一道春日必吃的鲜美佳肴:笋尖炒肉。作为在北方长大的南方人,最怀念家乡的美食就是春笋,鲜嫩水灵,入嘴鲜香,嚼起来清脆作响,这份独特的春味,是其他任何季节的笋无法相比的。春笋的可塑性非常抢,能够搭配任何食材用任何烹饪方式,并且不会失了本味。哪怕是简单的炒肉丝,都会让你吃到春意的馈赠。
用料
食材
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笋尖
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200克
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里脊肉
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300克
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青蒜
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50克
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葱姜蒜
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20克
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酱香烧汁
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50克
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抓紧吃!笋尖炒肉,春日第一口鲜美的做法
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这些都是食材,提前准备好。
我选择了已经处理好的复水笋尖,省去了自己剥笋的时间和工序。当然你也可以选择更新鲜的春笋。
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热锅热油,倒入葱姜蒜末,大火爆香,放入切成肉丝的里脊肉,翻炒到微微变色
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倒入酱香烧汁,翻炒均匀,让肉先入味上色,大约1分钟
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笋尖取出用清水投洗一遍,沥干水分后放入锅中,和肉一起翻炒,大约1分钟
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青蒜斜刀切大叶,在出锅前放入,最大火爆炒30秒就可以关火了
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一盘笋尖炒肉就完成了,非常简单快捷,就能吃到鲜美的春味,再不吃,山上的笋就被夺完了。
小贴士
1、关于笋尖:笋尖一般是春笋最嫩的顶部,非常鲜嫩,不易大火久炒,大概2-3分钟即可出锅,炒久了就容易出水,影响口感。
2、关于调味:由于笋的鲜美无须过度调味,可以使用富含香辛料的烧汁,调节肉类的味道就好,不用炝锅不用勾芡,非常适合不太会调味或者怕麻烦的朋友。