高颜值8寸奶酪草莓香栗蛋糕
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用料
| 8寸戚风蛋糕胚 | |
| 鸡蛋 | 5个（55-60g) |
| 玉米油 | 40g |
| 牛奶 | 40g |
| 低筋面粉 | 75g |
| 细砂糖（入蛋黄液） | 20g |
| 细砂糖（分三次入蛋白霜） | 40g (已减糖) |
| 柠檬汁（入蛋白） | 几滴 |
| 栗子泥+栗子碎粒馅+糖栗子点缀 | |
| 栗子 | 450g |
| 黄砂糖 | 130g |
| 黄油 | 40g |
| 朗姆酒 | 1茶勺 |
| 奶油抹面+奶油混奶酪夹层 | |
| 淡奶油 | 500g |
| 马斯卡彭奶酪 | 250g |
| 细沙糖 | 55g |
| 草莓 | 300g |
高颜值8寸奶酪草莓香栗蛋糕的做法
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烤个8寸戚风蛋糕胚，分成3个蛋糕层
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生栗子入冷水煮开，小火煮至酥烂（大约40分钟），根据栗子品质不同时间会有差异。
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黄砂糖加入200g水煮开，加入5-6颗完整的熟栗子一起煮，此时必须最小火（防止点缀用的栗子裂开）。煮至糖浆略粘稠（别太过粘稠），能挂在栗子上的程度就可，关火，取出栗子备用，留下糖浆备用。
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取80g熟栗子切成颗粒，入馅用。
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剩下的熟栗子，加入120g黄砂糖浆水破壁机打细成泥后，用勺子按压网筛的方式过筛，得到细腻的栗蓉。拌入软化后的黄油和朗姆酒。放入裱花袋，裱花嘴用235号（如图）
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淡奶油加入糖高速打法奶油至9成发，取2/5装入裱花袋（抹面水平高的也可以不入袋，到时候直接抹刀上奶油), 剩下的3/5加入马斯卡彭奶酪低速混匀。
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组装结构，如图
（挤栗蓉流苏的方向是由蛋糕底层往最高层中心点的方向，过程是比较考验手劲的。）
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最后用切半的草莓，奶油和糖渍的栗子饰面就大功告成了
