饭店里面糖醋里脊凭什么那么好吃,你看你也行

8.2 综合评分
93 人做过这道菜
凉了也酥脆,专治孩子没胃口

用料  

鸡蛋 1个
猪里脊 350g
胡椒粉 1/2汤勺
料酒 1/2勺
1/2克
炸肉糊: 玉米淀粉和面粉比例1:1➕少许泡打粉
混合后加入蛋黄、清水和一勺半食用油混合成糊状
糖醋汁: 番茄酱、白醋、白糖比例1:1:1

饭店里面糖醋里脊凭什么那么好吃,你看你也行的做法  

  1. 里脊改刀切成细条,洗净后放入盐、胡椒粉、料酒和一个鸡蛋的蛋清抓匀腌制半小时入味

    饭店里面糖醋里脊凭什么那么好吃,你看你也行的做法 步骤1
  2. 面粉,玉米淀粉1:1加入少许泡打粉,放入蛋黄加食用油用清水调匀,清水慢慢加不要一下子就加多了调稀了挂不住

    饭店里面糖醋里脊凭什么那么好吃,你看你也行的做法 步骤2
  3. 原谅我比较懒,每次面糊我都用塑料袋调可以省去最后刷完的步骤,把腌好的肉放糊中,就这样薄薄的挂一层面糊就行

    饭店里面糖醋里脊凭什么那么好吃,你看你也行的做法 步骤3
  4. 六成油温炸肉,外壳变硬捞出,六成油温就是油表面微冒青烟

    饭店里面糖醋里脊凭什么那么好吃,你看你也行的做法 步骤4
  5. 这种状态别过了

    饭店里面糖醋里脊凭什么那么好吃,你看你也行的做法 步骤5
  6. 然后油温升高复炸到金黄酥脆,用筷子敲明显能感觉出很脆的感觉,这时候沾椒盐吃也很好吃😋

    饭店里面糖醋里脊凭什么那么好吃,你看你也行的做法 步骤6
  7. 🍅:炒锅多放点油,别不舍得放番茄酱省的酱汁不够裹不住肉,我放了半碗番茄酱,小火慢炒番茄酱炒至变色,放入白醋和白糖,开大火烹出醋味,不停搅拌稠后放入水淀粉勾芡小火再熬制一会,不要熬的太稀

    饭店里面糖醋里脊凭什么那么好吃,你看你也行的做法 步骤7
  8. 关火后倒入炸好的里脊翻炒均匀,外酥里嫩,酸甜适口

    饭店里面糖醋里脊凭什么那么好吃,你看你也行的做法 步骤8
  9. 有些人喜欢在熬汁这一步放少许蒜末提味也可以,随意🧡

    饭店里面糖醋里脊凭什么那么好吃,你看你也行的做法 步骤9

小贴士

熬汁糖醋酱汁掌握不好火候就全程小火吧,千万别偷懒一直搅拌要不汁发黑不亮或者熬糊了

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该菜谱创建于 2021-03-04 10:43:30
28353 收藏


饭店里面糖醋里脊凭什么那么好吃,你看你也行的答疑

  • 小柒柒11133  03-04  
    9
    你说多放番茄酱,可是番茄酱,白糖,醋的比例是1:1:1,那不是都要放半碗?
    作者回复 03-04  
    对,后期熬汁的时候就会蒸发掉,所以一定一定要注意火候!买米醋看好了买酿造米醋不要买九度的
  • duanbs  03-08  
    8
    白醋吧不影响颜色
    作者回复 03-10  
    不会
  • 快乐村长慢羊羊  07-11  
    2
    最成功的方子,感谢作者👍❤️。做了好久,这个是最接近饭店的,最好吃
    作者回复 07-12  
    谢谢认可,好开心
  • 很成功,没有泡打粉没放,时间太急肉腌制10多钟都没影响到口味。孩子一直说好吃!👏
    作者回复 06-16  
    这个腌肉和炸肉的糊真的是做了太多太多次总结出来的
  • 牛魔撼天地  06-04  
    1
    这配方有问题啊,刚吃了没两口,直接咬舌头了……2333
    作者回复 06-08  
    那你家伙食最近可能清淡了点,馋肉了吧
  • 用户6600_tirj  昨天 15:18  
    0
    用猪腿肉行不行?
    作者回复 昨天 16:51  
    可以,别带皮也别有肥肉
  • 爱美食的狗仔  4天前  
    0
    小苏打行不行,一定要泡打粉吗
    作者回复 2天前  
    小苏打有一股味道,你可以加点啤酒或者带碳酸的苏打水再不行饮料也可以
  • 明年_cztn  11天前  
    0
    炸锅是什么牌子什么型号的啊,看着很深很适合小家庭使用啊
    作者回复 7天前  
    就是一个小奶锅帝博朗的
  • 学做面食求带  7天前  
    0
    凉了会不会变软
    作者回复 7天前  
    我这款不会一定看好淀粉和面粉比例用玉米淀粉
  • 菇娘我光芒万照  13天前  
    0
    👍99👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍👍👍👏99999999999999999999999999999999999999999999999999999999+999999999999999999999999999999999999999999999999999999999 🎉 🎉 🎉 🎉 🎉 🎉 🎉 🎉 🎉 🎉 🎉 🎉 🎉 🎉 🎉 🎉 🎉 🎉 🎉 🎉👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
    作者回复 13天前  
    谢谢

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