日式蒸蛋（茶碗蒸）
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老茶配米糕
茶碗蒸（ちゃわんむし），日式蒸蛋，日本风味小吃的一种。茶碗是日文汉字，即茶杯的意思，茶碗蒸听上去花头花脑，其实就是日式炖鸡蛋。
在日本茶碗蒸名气很响，在家里做也简单。
本菜谱的份量为二份。
在日本茶碗蒸名气很响，在家里做也简单。
本菜谱的份量为二份。
用料
日式蒸蛋（茶碗蒸）的做法
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虾仁处理后备用，一般一份内放二只即可。
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香菇切片备用
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高汤粉（木鱼精或柴鱼精）放入400ml水中搅拌均匀
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倒入鸡蛋液并搅拌均匀
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然后过滤，这步不要省，是蒸蛋嫩的最关键。
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小碗先放入新鲜虾仁和香菇切片，然后倒入小碗中并盖上锡纸，水烧开后再放入锅内，中火蒸12分。
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闷一分钟左右后出锅，放上葱花点缀一下。图片的虾仁为了好看是后放的，其实直接把新鲜的虾仁放在里面蒸更好吃，但是会沉底，但香菇片会浮到表面。
小贴士
注意比例，可以适当调整，做二次就上手了哈。
