清汤牛肉——史上最简单易学的带蘸料牛肉汤
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人做过这道菜
做吃货不易
这是广式的一道清汤。
用料
清汤牛肉——史上最简单易学的带蘸料牛肉汤的做法
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牛肉和萝卜一起冷水下锅，牛肉最好提前泡一小时去血水。加料酒煮开五分钟后洗干净。
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这个是煮牛肉的调料。我喜欢买个料包包起来。
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萝卜不要切块，直接整根煮，要不易化。高压锅40分钟。
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煮的时候配蘸料：蒜末，小米椒，白芝麻和辣椒粉。
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热油浇上。
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用勺子浇一下
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接着一勺耗油，二勺生抽(用鲜味生抽)，一勺醋。加入香菜。
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汤好了，不要焖。迅速放气。加入一小勺盐。这个盐不要多。捞出凉了，白萝卜对半切，放瓦罐里垫底。
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牛肉凉了好切，断丝切。铺在萝卜上面
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加入炖出的汤汁。
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直接煲开后，放枸杞。
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撒香菜。
小贴士
如果不用高压锅，就要小火炖一个半小时。这个菜是清汤。炖出来一定汤要清。
蘸料是灵魂，所以用了四个步骤。萝卜切块不要太薄，大块。要不不好夹。
炖汤必须放干辣椒。如果不能吃辣，可以少量。
蘸料是灵魂，所以用了四个步骤。萝卜切块不要太薄，大块。要不不好夹。
炖汤必须放干辣椒。如果不能吃辣，可以少量。
