红烧茄子

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红烧茄子,一道传统的家常菜。其鲜香适口,配米饭吃极其适合。
茄子是一年四季都可以买的到的蔬菜,常食对身体也极有好处。茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。另外,茄子还含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

用料  

茄子 1个
适量
食用油 适量
2大勺
鸡精 1小勺
香油 适量
青辣椒 1个
番茄酱 适量
玉米淀粉 适量
2小勺
老抽 2小勺

红烧茄子的做法  

  1. 准备食材。

    红烧茄子的做法 步骤1
  2. 将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。

    红烧茄子的做法 步骤2
  3. 往茄子块中放一小勺盐拌匀,然后腌十分钟。

    红烧茄子的做法 步骤3
  4. 倒掉茄子中腌出来的多余水份,然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

    红烧茄子的做法 步骤4
  5. 取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水,调成碗汁备用。

    红烧茄子的做法 步骤5
  6. 锅内放入适量的油,油温五六成热的时候,放入茄子开始煎炸。

    红烧茄子的做法 步骤6
  7. 炸至茄子表面金黄时捞出备用。

    红烧茄子的做法 步骤7
  8. 另起一只干净的锅,倒入少量的油。油热的时候,放入番茄酱,蒜末煸炒出香味。

    红烧茄子的做法 步骤8
  9. 将茄子倒入锅中煸炒匀均。

    红烧茄子的做法 步骤9
  10. 将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

    红烧茄子的做法 步骤10
  11. 将碗汁倒入锅中,然后大火收汁翻炒匀均,出锅前再倒少许香油即可。

    红烧茄子的做法 步骤11

小贴士

1、 做这道菜,长茄子与圆茄子均可。
2、 非常建议用平底锅来煎炸茄子,一次煎炸的量多,还省油。

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该菜谱创建于 2021-02-24 10:18:34
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