【自用配方】好利来复刻 巧克力半熟芝士！
Mochiruko
这本义只是一个记录我自己摁计算器摁出来试出来的房子，想要参考的话当然欢迎啦
觉得这里有毛病那里有问题大家都怎么样怎么样做才是对的，直接退出本方子即可
我用这个方子做出了我想要的最理想的结果，至少在我的手里操作在我的烤箱里烤出来的就是我感知到的与好利来最接近的而且非常好吃的结果
这是自己反复对比学习+操作得到的结果，所以不用告诉我应该怎么怎么样去，怎么样才是对的你有问题
大可不必嗷
看完上一段还没有退出的小伙伴欢迎继续看下去啦~
这是一个按照好利来半熟芝士盒子上配料表凑出来的配方！（甚至拿出了我的计算器，哈哈）
做成功的话味道也真的是跟好利来别无二致ww
虽然自己烘焙很长时间了，但这是我的第一个下厨房菜谱
主要是记录下自己配成功的方子，也欢迎每一个友善的小伙伴来参考！
我是一个平时学习压力很大的学生党，看消息应该并不及时，但如果有看到大家的问题一定会立刻回复的ww
本人是浓郁黑巧克力和芝士的双重爱好者（走火入魔级别）
自从吃了一次好利来的巧克力味半熟芝士被惊艳到没我之后日日心心念念
还有几天开学了第一次尝试竟然一次成功
正如前面说的，这个配方是我按照包装盒上的配料表按照用量顺序和百分比凑出的，因此味道非常一致
虽然并不是一件很费心力的事，但也确实半夜灯光下“挑灯夜战”
烘焙是一件需要熟练度需要磨合的事，失败也是正常的，大不了多来几次嘛
是真实的拿着这个配方成功过
失败的话请不要来喷噢
（有可能天时地利人和哪边出了点小小的问题hhh）
那我们一起开始吧！
用料
| 蛋糕底部分： | |
| 鸡蛋（分离蛋黄蛋清） | 2个（不是很大的鸡蛋） |
| 牛奶 | 25克 |
| 糖 | 20克 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 植物油 | 15克 |
| 可可粉 | 8克（可可味挺浓） |
| 奶酪部分： | |
| 鸡蛋（蛋黄蛋清分离） | 2个（不是很大的鸡蛋） |
| 牛奶 | 100克 |
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 糖 | 20克 |
| 德芙黑巧克力 | 30克 |
| 瑞士莲90%黑巧克力 | 40克 |
| 低筋面粉 | 12克 |
| 黄油 | 20克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 半熟芝士模具 | 10个 |
【自用配方】好利来复刻 巧克力半熟芝士！的做法
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先给大家看一下原包装盒配料表
配料越靠前说明用量越多
⭐️【非常重要！！！！高亮！！！】⭐️
⭐️请小伙伴们一定注意看下一步噢⭐️
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小模具大概是这个样子！
⭐️【小贴士✨】⭐️
⭐️我是一个不喜欢太甜的甜品的人，平时奶茶无糖（还可能会觉得甜），黑巧克力可以接受到100%，德芙的黑巧对我来说太甜了，黑咖啡喝个不停
这个配方做出来我觉得跟好利来的甜度是很接近的，巧克力味非常浓郁
不知道会不会有小伙伴觉得不够甜
如果是特别爱吃甜的小伙伴可以加糖
⭐️有小伙伴做了觉得苦的！
⭐️平时不习惯吃高浓度巧克力，甚至是普通黑巧克力的小伙伴们，要适当多加糖噢！！！！！！！⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
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先来做蛋糕！
就是普通的戚风蛋糕的步骤
1. 蛋黄蛋清分离
2. 蛋黄中加入牛奶和植物油搅拌均匀
3. 筛入低筋面粉和可可粉 -
打发蛋白，分三次加糖
蛋白只需达到湿性发泡，提起打蛋器有两个小弯钩即可
【忘记拍图了，以后再做来补上qwq】 -
将三分之一打发好的蛋白放入前面拌好的巧克力面糊中，切搬均匀
将巧克力面糊倒入蛋白盆，切搬均匀 -
拿一个能恰好放下十个半熟芝士模具的烤盘，倒入面糊，送进烤箱
我用的是20x20的加深方形烤盘
烤箱温度：150℃，15min
烤出来之后蛋糕体是湿湿的，甚至用手指碰一下会留下一个小坑，这样的蛋糕口感跟半熟芝士非常搭（而且后面还要送进烤箱烤呢）
这时的蛋糕经过加热已经可以吃了
但如果小伙伴觉得心里不太能接受，可以延长一点时间 -
拿出烤好的蛋糕体，放凉
这时来做半熟芝士模具的准备工作！
每一个模具内测涂上一层油，内测周围用裁剪好的油纸围一层
涂油是为了更好地站上油纸，不建议省略
tb上可以买到裁剪好的半熟芝士围边，适合跟我一样的懒宝宝(づ￣ ³￣)づ -
等到蛋糕体凉透以后，用半熟芝士模具在上面压出小蛋糕底
小心规划好再下手噢，不然到了最后一两个发现蛋糕不够用就尴尬了 -
现在来做奶酪糊！
找出一个大盆，倒上开水，里面放一个小盆（水浴加热的意思）
小盆里：
1. 放入切成小块的奶油奶酪
2. 放入切成小块的黄油
3. 放入切碎的巧克力（要辛苦一点了）
4. 这些东西搅和搅和变软融化之后，加入牛奶（但是奶酪不会化的，变软即可）
5. 加入蛋黄，全部搅拌均匀
6. 筛入低筋面粉、可可粉、淀粉 -
打发蛋白，糖分三次加入
蛋白能连城一个长钩从打蛋器上滴下即可
【期待自己什么时候补图，呜呜】
然后混合面糊，方法与之前做蛋糕的时候一样 -
将面糊小心地倒入 有了蛋糕底的 模具里面
（可以用小勺子，也可以用裱花袋）
面糊高度可以略高于模具，但坚决不能与围边平齐
多余的蛋糕糊可以放进纸杯里烤成杯子蛋糕
烤箱温度：170 - 180℃，25min
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拿出来之后，等到不烫，盖上保鲜膜，冷却至常温放入冰箱冷藏
然后就可以获得美味巧克力味半熟芝士啦！
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冷藏拿出来之后脱模！
小贴士
2. 老生常谈的温度时长问题，每个烤箱都不完全一样，也需要自己摸索摸索
步骤有些繁琐，但每一步都不难，为了好吃的冲鸭！
祝大家都能烤出好吃的蛋糕🍰！
