夹红薯的蒸碗

红薯去皮切块。稍微厚点（大约3个硬币叠加），锅内热油炸，中火，炸至表面干硬即可。

五花肉烧皮，切成两盒纯甄奶大小的快状，肉放锅内。锅内加水没过肉，水开撇去表面浮沫。取出肉块洗净，锅内换干净水，放入肉块，加入八角，花椒，桂皮，香叶，葱段，姜片，盐。大火煮开转中火，煮熟（大约水开煮40分钟左右）

煮好的肉块切片（大约两枚硬币叠加的厚度），一片肉，一片炸红薯叠加放入碗中（保证肉排列在最两侧）。加入一小把红糖。冷水上锅蒸。水开30分钟，关火闷15分钟即可。肉肥而不腻，入口即化，红薯夹着肉香。