万能饺子皮(沙琪玛)
8.3
综合评分
9
人做过这道菜
Ting_野生豆
最近特别热爱饺子皮啊，上次用饺子皮制作了烧麦感觉也很不错。油炸的饺子皮更有一番风味，咸甜都好吃耶✌
用料
万能饺子皮(沙琪玛)的做法
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饺子皮，切指甲盖大小方便整形
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起锅烧油，油温不会把控，丢一饺子皮下去等浮起膨发，四周有小气泡包围就可以下锅炸。
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炸的过程要翻动让它们受热均匀。
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炸到金黄捞出，最好冷却控油一会，可以让做出来的沙琪玛没那么油腻。
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糖和蜂蜜放锅中，倒入的水量只要没过糖就行，不小心多倒也没事，只是熬糖的时间会变长而已。先混合均匀，煮到糖化就不要去翻动了，糖多一直翻动容易返沙。
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熬煮到这个状态关火下饺子皮和各种配料。
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加蜂蜜的话会一开始出现这种大泡，不用担心继续熬就行。
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最后会慢慢变小泡的。
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翻拌裹糖
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放入不沾烤盘压紧实冷却脱模切块。
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完成。
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补充:
白砂糖和蜂蜜熬的糖浆比较甜，但是香脆，如果不喜欢太甜可以做麦芽糖的，但是呢，麦芽糖的不是太脆，糖浆裹得多的话会有些粘牙。
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麦芽糖越多口感越淡，越粘牙。
或者，如果不喜欢太甜整体的糖浆少一些，但是包裹性差不怎么好切成形。
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不喜欢甜的人，做的时候糖量自己随意减，不怎么好成型的话，直接掰着吃，每小块沾到些糖浆也很香的。
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没模具，不沾锅也可以哦～
