『年夜饭』南乳猪蹄【红烧猪蹄】搂钱筢子
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人做过这道菜
FUN局局长
糯叽叽颤巍巍晃悠悠的....猪蹄子来啦~~
用料
| 原料准备 | |
| 猪蹄 | 1个 |
| 姜 | 1块 |
| 调料准备 | |
| 红腐乳（玫瑰腐乳） | 2块 |
| 腐乳汁 | 3勺 |
| 冰糖 | 约20g |
| 生抽 | 3勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
『年夜饭』南乳猪蹄【红烧猪蹄】搂钱筢子的做法
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备料备料
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猪蹄洗净斩块，撒适量盐，充分按摩后腌制10分钟！
♨️用盐搓腌，能祛除杂质和异味，也能让后面炖煮时，猪蹄更好入味！
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猪蹄不用冲洗，冷水下锅，放姜片料酒去腥，煮沸撇去浮沫杂质，煮至完全变色，捞出沥水备用！
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调料碗中放入两块红腐乳，3勺腐乳汁，捣碎成酱备用！
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♨️酱汁成这样，不用放其他任何佐料！
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起锅宽油放冰糖，炒至融化，期间不停搅拌，直至糖冒起绵密的泡泡，下猪蹄翻炒上色！
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猪蹄翻炒上色后，下姜片爆香，然后下腐乳酱汁，翻炒均匀~
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加入开水没（mo）过猪蹄，下3勺生抽，1勺料酒，大火烧开，沸煮10分钟，而后转中小火焖煮50分钟~
♨️加开水炖煮，猪蹄更软糯哟~！
♨️大火沸煮10分钟，能够使煮腥味充分挥发，出品会更香！
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汤汁收至浓稠即可出锅~凭喜好留点汤汁，拌饭一绝！
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热气腾腾锅气十足
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猪蹄的好吃自不必说
真真是满足到
不！想！家！
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糯
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香
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颤悠悠
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新年饱腹更要暴富呀！
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