鲅鱼解冻用料酒腌制去腥（多腌一会儿）
腌制好的鲅鱼滚上淀粉（均匀些）等待下锅炸
锅中放油，小火炸鲅鱼 炸到发出金黄色就可以了 （一定小火炸 ，因为滚了淀粉 刚下锅的时候不要太快翻动 等一面炸的定型了再去翻动）
调料汁 生抽2勺 老抽一勺 陈醋两勺 料酒两勺 白糖一勺 盐一勺
所有的鲅鱼都炸好炸定型后加入调好的料汁，加入热水或者温水 （出锅后可以减少鲅鱼得腥味，）
大火煮开锅 转小火收汁……
收汁不要收的太干，个人比较喜欢留一些汁沾着鱼吃
上传你做的厨房小白#红烧鲅鱼
干饭得大头
