先做准备工作:葱切段,姜切片放入水里浸泡20分钟。如果着急使用,就用手抓捏一下。
肉馅和葱姜水以外的调料都放入搅拌缸后,先倒一点点葱姜水
用K头先慢速搅拌均匀
加一部分水,改快速搅拌。看到水被吸收了,肉馅发粘的状态再加水进入,直到加完(我分了三次)。加完后再搅拌个15秒左右
肉馅搅拌成这个状态就好了
倒入荠菜馅,先慢速再快速,搅拌个15秒左右就好了
最后用刮刀从缸底部往上翻拌几次,确保搅拌均匀
搅拌好的馅可以立即包馄饨,但我喜欢放入冰箱冷藏一两个小时,更加入味。
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