手撕甘蓝(凉拌)

甘蓝去梗撕成小块，木耳泡发好，胡萝卜切小片备用

锅内烧开水，下入甘蓝和木耳，最后半分钟下胡萝卜，所有菜从下锅到捞出，焯两分钟即可

所有菜捞出攥干水分，尽量攥到这种蔫蔫的状态，这个菜水分大了不好吃很影响口感。淋上一丁点生抽、一勺蚝油、小半勺麻油、一勺白糖、一点盐和鸡精备用

锅内烧油，下入一小把花椒榨花椒油。花椒榨出香味变焦的时候捞出扔掉，下入干椒段煸炒两下就关火。我拍个照的工夫忘记关火，辣椒就黑了。

把炸好的辣椒和油浇在菜上拌匀即可。不想吃辣椒的可以在料油炸好的时候，把辣椒捞出扔掉再浇在菜上就行了。