酥到掉渣 🍪椒盐酥饼
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人做过这道菜
小姨的日食记
谁吃谁夸好吃 外层酥脆 里面咸香♨️
⚠️剂子全程一定要密封严实 不然很容易干裂破酥
⚠️剂子全程一定要密封严实 不然很容易干裂破酥
用料
| 水油皮： | |
| 普通面粉 | 120克 |
| 白糖 | 15克 |
| 清水 | 50克 |
| 食用油 | 40克 |
| 油酥面： | |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 食用油 | 40克 |
| 馅料： | |
| 普通面粉 | 100克 |
| 黑芝麻 | 40克 |
| 花椒粉 | 5克 |
| 盐 | 5克 |
| 白糖 | 40克 |
| 清水 | 40克 |
| 食用油 | 40克 |
酥到掉渣 🍪椒盐酥饼的做法
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先来做水油皮： 普通面粉 白糖 清水搅拌成絮状 再加上食用油 搅拌均匀 下手揉成中度软硬光滑面团 密封松弛30分钟
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油酥皮：低筋面粉加上食用油 搅拌搅拌 下手揉均匀 软塌塌的状态就可以了 密封备用
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馅料：锅里倒入普通面粉 开中火炒至面粉微黄有面粉香味 炒熟 出锅～
再加入黑芝麻炒熟炒出香味 出锅～
用擀面杖把芝麻捣碎 这样香味更加浓郁 倒入炒熟的面粉 加上花椒粉 盐 白糖 清水 食用油 搅拌均匀 用手搓成小团子 （每个25克左右 一共可以做十个 ）备用～
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水油皮醒好了 搓成长条 分成十个大小均匀的剂子 备用（盖好保鲜膜）
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案板上撒点干面粉防粘 取出油酥面 搓成长条 同样分成十个剂子 搓圆备用
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取出水油皮剂子 按扁 擀成圆形 放上一个油酥面 用虎口收拢 （一定要捏紧实）整理圆润
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全部包好后取第一个包好的 擀成牛舌状 从下面卷起来 ～
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全部卷好后还是取第一个 擀成长条 从一头卷起来
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同样取第一个按扁擀薄 放上馅料 包好 收口捏紧
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轻轻的按压 不要使劲 防止破酥 擀成牛舌状 就可以了～
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把锅烧热不用放油 放入饼坯 刷上鸡蛋液 撒上黑芝麻 盖上盖中火烙上15分钟 （平底锅反复翻面就行）上下金黄色就可以了～
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出锅～
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🤤好吃……
