100%黑巧克力 | |
可可脂(纯) | 50克 |
可可粉(过筛) | 50克 |
盐 | 1/8茶匙 |
香草精(可选) | 1茶匙 |
如果你怕苦 | |
椰子花糖(或你自己的糖) | 1-2汤匙 |
奶锅里加一点水,放上隔热碗❗️原则是水不碰到碗。隔水先融化可可脂。如果是大块可可脂就自己切碎,好融化。
中间可以通过开火关火来保证水温不要太高。可可脂完全融化后加入一小撮盐搅拌均匀。再加入过筛过的可可粉,搅拌均匀。
如果你是做100%黑巧克力,等完全混合后就可以离火了。如果你不喜欢苦,就在这个时候加糖,建议是1-2勺,毕竟是做苦味巧克力。
所有材料完全融合后离火,加入风味元素,比如香草精。再一次搅拌均匀。
冬天室温也不会很高,随意稍微搅一搅就可以到入模具。正好一整板。
冬天室温放一会就可以顺利脱模。一个排块净含量90克。平时掰来吃就好了。放入这种密封袋冰箱储存可以存2-3个月没有问题。
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