橙子果酱事无巨细婆婆妈妈版

橙子放进盐水里，泡十分钟，中间可以用软刷子刷一下，去除污垢和表面打的蜡。

拿一个最大的不锈钢盆，也可以拿锅子，水开了放进去橙子开始煮。煮差不多二三十分钟。里面软的状态，我这张是橙子快拿完发现忘记拍照了。。。然后放冷水里降下温度。一定要基本冷却哈，注意动作小心点，因为比较软，如果没把握好温度用力了里面的汁水出来很烫手的。

刮出最外面的表皮，不带里面白色的那一层。

就是这样，基本赤裸裸了。。。

两头各切一刀

然后转过来中间来一刀，注意看我的方向

直接一刀，也可以再对半切，直接一刀更省事

然后开始剥，非常好剥，轻轻一分，煮过的果肉和里面那层皮直接自动分离。好顺滑，根本不用慢慢分，这个是无籽的，有籽的就剔除来，白色的很大的经络可以拿掉，剩下的不需要剔除了，其实都不剔除都行，煮过了没有苦味了，想起一个成语，庖丁解牛。。。分解的好干净。

看看干净不

剥出来果肉是这样的

拿出我的古董料理机，别看它外貌丑陋年纪老迈，需要时照样能上阵杀敌，除了震天响能吵醒邻居以外，没啥毛病。。。果肉放进去打到细腻，如果喜欢有大颗粒果肉的也可以用料理棒或者料理机少打一会儿。

我喜欢细腻点的，这个状态。

剩下的表皮以下的皮，我叫它真皮层。。。别扔，它还能被再利用。是不是没有一点可以浪费？这个橙子为之奉献了一身。。。剩下的加上之前吃橙子留下的皮，还能做糖渍陈皮丁！物尽其用吧。

好了长话短说。（尽是废话）上平底锅！果肉倒进去。

大火煮开，撇去浮沫。

倒入白砂糖，我这个不是甜死人不偿命版本，是一个正常甜度。适合淡口的，喜欢齁甜的可以再继续加一两倍糖，搅拌均匀，这时候，细心的小朋友会发现我换了炉子，为啥换？因为忘记开抽油烟机，过多的蒸汽触发厨房报警装置，装置尖叫了半天给我自动断气了！有点尴尬。。。所以我换成了电陶炉，在此提醒大家，水蒸气太大，记得开抽油烟机。。。

搅拌吧，接下来就是漫长的的搅拌。耐心，坚持住。也可以隔一会儿搅拌一下，不要粘锅底就行。

临了发现一个问题，没买柠檬！没事，咱们有平替。。。“噔噔噔噔”！柠檬汁上！之前挤柠檬试过半个挤完好像要七八下，这个柠檬汁我也就挤了七八下。。。估计也就是5克，不要多了，多了会酸，柠檬汁含有柠檬酸，是天然的防腐剂。在果酱中能起到调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度的作用。当然没有我这么忘性大的也可以买个柠檬。。。不过我这个味道后面尝了我觉得一样的。

来，继续熬，熬啊熬啊，站着打个瞌睡差不多了，熬到果酱四处飞溅的时候，盖上盖子，隔一会儿以迅雷不及掩耳之势搅拌一下，搅拌时注意左躲右闪。。。一定要保护好自己！真的很烫，烫到你会哭的，不要问我为什么知道！

然后搅拌到果酱变粘稠，这个粘稠的度可以自己把握，我是建议这样，提起铲子不是直接流下来，缓慢流动就行了。这个状态，可以看一下。

然后趁热赶紧装瓶，冷了就很粘稠而且粘锅不好舀了。呃。。。自己想多了，瓶子准备大了，高估了做出来的分量。。但是，浓缩的都是精华，真的好吃，橙香扑鼻，甜度适宜，非常好！可以抹面包，泡水喝，当然不要去算成本，时效，既然做这些谈什么成本！纯正无添加的橙子酱，还要什么自行车！熬煮我看了下共计用时差不多45分钟。

这个样子，很漂亮的颜色。

冷却后盖上密封盖，大功告成，可以至少保存半个月吧，冷藏一下可能更久，其实等不了那么久就吃光了，我这是少拿不出手，做得多的可以送朋友送亲戚，倍有面儿。送人小瓶子装哈。。。不要像我这么粗鲁。

后面来补一张橙子吐司涂抹橙子果酱的图，味道可以想象。瞬间脑子里都是橙子的画面。