年夜饭必备的椰蓉八宝饭（椰子油版）营养好吃又好做！一碗不够！😀

年关将至，做了两款八宝饭，这是另一版不加南瓜的，同样是椰蓉和椰子油的改良版，干果用了综合果仁和枣夹核桃，营养简单好做，有浓浓的椰香味道，一碗不够吃了还想吃！😀

具体用料可参考南瓜版本的八宝饭
https://www.xiachufang.com/recipe/106064039/

用料可以随自己喜欢加入，还可以在中间加入豆沙馅。

传统八宝饭有哪八宝：

莲子、红枣、金橘脯、桂圆肉、蜜樱桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子仁

莲子是八宝图中的和合转化而来，象征婚姻和谐和好；

桂圆象征团圆；金橘象征吉利；红枣象征早生贵子；

蜜樱桃、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜；

薏米仁系仙鹤转化而成，象征长寿、高雅、纯洁；

瓜子仁是鼓板的变体，象征生活有规律，平安无灾祸；

红梅丝与龙门同色，含有鼓励进取、祝福顺利的意思；

绿梅丝象征长寿。

后来八宝饭的用料日趋简化，用各色果脯代替了金橘脯、蜜樱桃、蜜冬瓜和红、绿梅丝。后来又增添了桂花等香料，寓意“金（所用桂花必须是金桂）玉（糯米呈玉脂白色）满堂”。