五色腊肠糯米饭

1 人做过这道菜
糯米,我们所有人都爱吃,糯米饭,粽子,都喜欢,特别是香香的糯米饭。还没开始蒸,泡糯米的阶段,满屋子都是香糯米的味道。我今天用的糯米是朋友几年前送给我们一些,后来我联系了袋子上的联系方式,这么多年,我们家一直都吃这个上思香糯米,很香,口感也不错,但是就是小贵。今晚做这个糯米饭有点仓促,所以照片拍的不多。蒸糯米饭难度不大,主要是耗时间长。所以主要耐心,你肯定能做出来一笼香喷喷的五色糯米饭。下面的颜色都是纯植物煮出来的颜色,我在某宝店买的,也是我们广西的店。买彩色植物时候上面有详细的比例,所以在这里我就不啰嗦了,因为每个颜色都说一次,怕大家觉得烦。

用料  

香糯米 1000克
蓝鹊花 适量
橙红木 适量
紫半草 适量
黄香花 适量
猪油 适量
适量
海味腊肠 3根
腊肉 半截

五色腊肠糯米饭的做法  

  1. 把所有材料准备好。

    五色腊肠糯米饭的做法 步骤1
  2. 按照彩色植物的说明,水和植物的比例,然后煮出来彩色的水,晾凉后用来泡糯米。我今天用的是10克的干植物配的500克的水,植物多,水少颜色就会更深。不用煮太多的水,能够把米泡好就可以啦!

    五色腊肠糯米饭的做法 步骤2
  3. 煮好彩色植物水后,开始泡米。按照说明泡了6个小时,夏天4个小时就可以了。水不用太多,淹过糯米再高出来半厘米的高度就好了。

    五色腊肠糯米饭的做法 步骤3
  4. 香糯米泡好了,有一个是白色。没有植物颜色。每一份糯米里面分别放一点猪油和盐,搅拌均匀。多少那就看自己的口味来调,可以少放也可多放。至于吃素的朋友们问可不可以换植物油,嘻嘻,可以换,但是那味道差的就不只是一点点了,根本不香。什么都不放的话,就是没有味道,不香。

    五色腊肠糯米饭的做法 步骤4
  5. 准备一个这样的蒸笼,竹的或是木的都可以,不建议用不锈钢或是玻璃盖子的,容易回水。

    五色腊肠糯米饭的做法 步骤5
  6. 把拌好盐油的糯米放在蒸笼里,形状可以自己做自己喜欢的,但是要厚度都是一样的才得,要不然不一起熟。底下要垫个纱布。我家的纱布做了好几次五色糯米饭,所以染了一些颜色,洗不掉了,所以,不是脏😄。

    五色腊肠糯米饭的做法 步骤6
  7. 大火蒸,全程都是大火。今天泡了1000克的米,蒸的时间是35分钟,想要更软一点的可以中途撒一点热水,时间加多5分钟。当然了,你们可以先尝一下,看看那个口感合适自己没有。所以时间这一块就看自家的火力、糯米的多少、口感的软硬来决定了。

    五色腊肠糯米饭的做法 步骤7
  8. 把海味腊肠腊肉切片。在蒸糯米还剩余10分钟的时候把它们都铺在糯米的表面,再盖盖子回来继续蒸。蒸后时间后,把火关了,再焖五分钟。

    五色腊肠糯米饭的做法 步骤8
  9. 蒸好啦!很香很香!

    五色腊肠糯米饭的做法 步骤9
  10. 趁热吃最好吃,口感好,味道好。要是等到凉了再吃就有点硬了,这个时候您可以再蒸一下,或是炒一下,也会很好吃哦!

    五色腊肠糯米饭的做法 步骤10

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱创建于 2020-12-31 20:03:47
28 收藏


作者丁姐爱厨房的其他菜谱

五色腊肠糯米饭的答疑

关于五色腊肠糯米饭的做法还有疑问? 提一个问题