西葫芦炒蛋&多力浓香菜籽油

先来看下食材，很简单，突出本味。另外鸡蛋用菜籽油炒出来格外香。干木耳提前放入水中，冷藏泡发，洗净，焯熟备用。

茭瓜纵切一分为二，一半茭瓜再纵切，然后顶刀切片。

葱白同上划成4瓣，切成葱花。

鸡蛋入容器中，加1克盐，加少量白醋（去腥，可不放）。

打匀成蛋液。

锅烧干烧热加入约1.5汤匙多力浓香菜籽油。

小火炒葱花。

加入茭瓜片快速翻炒数次。至葱花变黄。

加一点清水和4克盐。

大火烧2分钟，至茭瓜外皮绿色变深，瓜肉变稍软，不要熟过头。盛出备用。

刚才的锅不用洗，趁热放1.5勺菜籽油，烧几秒。

趁热倒入蛋液，用筷子搅动。

这里注意，如果想吃嫩一点的蛋，那要趁鸡蛋还没有完全凝固时就准备放入蔬菜。如果想吃老一点的炒蛋，那就炒到鸡蛋完全凝固。

我喜欢吃嫩一点的炒蛋，所以现在就放入茭瓜，翻炒几下。这样鸡蛋和茭瓜都完全成熟了且鸡蛋很嫩。

放入木耳翻匀。

装盘。