瑞士国菜之①爆浆猪排 Cordon Bleu，正宗做法
2
人做过这道菜
Nachtisch
爆浆猪排，一道瑞士传统菜，瑞士风味餐厅里的招牌菜。此菜不仅可以做猪排，也可以做小牛排或鸡排，方法相同，在家就可以做。
用料
瑞士国菜之①爆浆猪排 Cordon Bleu，正宗做法的做法
-
猪里脊用刀背剁薄至面积变大，不要剁碎。
-
剁好的猪里脊，大概3毫米厚。
-
表面撒上少许盐和黑胡椒。
-
铺上火腿，用刀背将火腿和里脊轻压使其贴合。
-
奶酪铺一半，便于折叠。奶酪最好选用瑞士格鲁耶尔(Gruyère)奶酪。
-
将里脊对折，把奶酪包好，四周压紧，表面再撒上少量盐和黑胡椒。盘中放入适量面粉，将猪排均匀裹上一层面粉。
-
盘中磕入鸡蛋打散，另一盘倒入适量面包糠，猪排蘸满蛋液后，再均匀裹上一层面包糠。
-
不粘锅放入黄油烧热，放入处理好的猪排，中小火煎，每面大约8分钟。
-
煎好的猪排切开后，层次分明，奶酪受热融化会流出来。味道好极了！
小贴士
1，油要多一些，中小火慢慢煎。
2，肉片要把奶酪封好，不然煎的过程中就会流出来。
3，配菜一般是炸马铃薯块或烤红薯块，以及时令蔬菜。
2，肉片要把奶酪封好，不然煎的过程中就会流出来。
3，配菜一般是炸马铃薯块或烤红薯块，以及时令蔬菜。
