洋葱切小丁。姜切沫。
鸡腿肉去骨切丁。可以用鸡胸肉代替。
面粉加水,和成比较柔软的面团。
锅里放适量食用油,加入一些花椒粒,炒出香味。捞出花椒。
放入鸡肉,一勺料酒。翻炒。
炒至鸡肉全部变色加入洋葱丁。
炒出洋葱水份。水多烙馅饼时容易露馅。
待洋葱出的水被炒干,加入3勺酱油。炒匀。
再加入适量胡椒粉。
炒匀出锅。晾凉备用。
取出和好的面。擀成大片。在面片上刷一层薄薄的油,撒上一层面粉,再刷一层油,再撒一层面粉,反复3次。可以起到油酥的效果。
然后将面片从底部卷起。
切成大小均匀的剂子。再卷成圆形。按扁。
擀成中间厚,边边薄的片。
加适量的馅。
包成包子状。褶上的揪揪不要太大,不然烙出的饼那块儿面会特别厚。
全部包好。平底锅放油,将包子封口处朝下放入锅中,用手压轻按,压扁。盖上锅盖,中小火烙。
烙出噶着。翻面继续烙。
好吃的鸡肉饼出锅了。
切开一个。外皮酥脆还分层。