水晶脆骨排
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人做过这道菜
誉凝
脆骨排是排骨中最惊华绝艳的存在。可是妈妈年纪大了，已经咬不动里面的脆骨了。我终于找到了把脆骨排中间的脆骨变得晶莹剔透、软糯鲜香的办法，Q弹得像果冻一样的软骨分享给所有的女儿，做给妈妈💕💓💞
用料
水晶脆骨排的做法
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将猪软骨流水洗净，清水泡不少于2小时。沥干，用厨房用纸吸净水分备用（这步没有拍照，用一张相近的图片代替一下）。
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热锅倒油，将以上调料放入锅内炒香后，夹出待用。
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原锅内倒入冰糖小火熬化，加入排骨翻炒上色。
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1.排骨上色后夹入隔水炖锅内胆铺平，将第二部炒香后的配料放入锅中，加凉白开或花雕酒没过排骨。再放入黑胡椒、香叶、盐，设置炖煮时间5小时。即可。
2.若没有隔水炖锅，此步在排骨上色后将清水或花雕酒直接倒入锅内，放入相同配料，小火慢炖6小时（建议用砂锅）。
3.高压锅约1.5小时。
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隔水炖，可以偷懒，不用看着🔥。预约哈时间就可以睡觉😴啦
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中间的晶莹剔透的不是蹄筋儿，而是脆骨☝️✌️
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就是这样子的。真是像果冻一样的剔透。
小贴士
1.用花雕酒味道更好。
2.我用的都是最基础的配料。还可以根据自己喜好，加其他的配料。比如味增酱等。
2.我用的都是最基础的配料。还可以根据自己喜好，加其他的配料。比如味增酱等。
