旧时的味道～纯玉米面饼子（健康减脂）

1.也可以加入适量的豆面，加入豆面，饼子会更松软～
2.小苏打必须加，不加小苏打做出来的饼子硬硬的，不好吃。
3.鸡蛋可以不加，旧时的玉米饼子是不加鸡蛋的，现在生活水平提高了，为了增加营养和口感，大家一般都习惯加上鸡蛋。
4.喜欢吃甜的，可以加适量的白糖，加糖的玉米饼子口感会更好吃哦。
5.喜欢加点菜的，比如芹菜叶等，可以把菜处理好剁碎，步骤3面和好后，放入剁好的菜碎搅拌均匀即可。
6.一次少做，现做现吃，凉了再吃口感会差些。
7.不喜欢吃粗粮的朋友还是别做了，毕竟这款玉米面饼子是纯玉米面做的。
8.发酵的玉米面饼子制作：玉米面用开水烫一半，凉水和一半，和好，放在温暖处发一晚上，（发好可以放冰箱保鲜放1一2天再烙），烙的时候加上小苏打和匀，烙熟。小苏打如果提前放，面会发不起来，因此，烙之前放小苏打即可。
9.加豆面制作：方法一：玉米面和豆面的比为2：1.5，加入2-3个鸡蛋，加啤酒（不加水）使劲搅拌至喧软，稀稠为比淋饼的面厚点，比其他饼稀点，用勺子舀到锅里会自然摊开，两面烙至金黄即可。方法二（徐老太）：玉米面和豆面的比3：1，加点小苏打，用手多揣。
10.豆面饼子：方法一（长流水）；豆面和玉米面各一半。方法二（徐老太）：玉米面和豆面的比为2：1，加点小苏打，多醒一会，多用手揣，直至放到水里能漂起来为止。
11.喜欢口感暄软的，可以加入酵母发酵，再加入一枚鸡蛋，发酵好后加小苏打，和匀，上锅烙。
12.（娟子），玉米面豆面2：1，温水和面，盆里放酵母、温水、鸡蛋搅匀，加入玉米面和豆面，还可以加小米面，使劲揣面，平底锅摊的话，和成酸奶状，锅边烙的话，需要稠一点。发酵半个小时，加入虾皮（多加，6个粑粑半斤虾皮），也可以加切好的裙带菜+虾皮，揣一下，如果面稠了，再加点水揣。平底锅抹油，玉米面在手里团圆（多团一下，以免摔粑粑会散），平底锅锅温120℃，摔在平底锅里（摔的粑粑好吃）。粑粑长ge，倒入温水（不要倒热水，加开水粑粑就烫死了，不喧软了）水高1公分，盖上锅盖。也可以上锅蒸。60—80度水上锅蒸（粑粑不散，很快愈合一起）。可以不用酵母，用小苏打，最好和面醒40分钟以上。玉米面吸水，和的时候感觉稀，放一会会稠。