酸奶蛋糕～如云朵般轻盈

Name: 酸奶蛋糕～如云朵般轻盈
Ingredients: 3个鸡蛋; 130克小美自制酸奶; 30克玉米油; 45克低筋面粉; 20克玉米淀粉; 30克细砂糖

7.8 综合评分

61 人做过这道菜

小美自制的酸奶，做份超好吃的酸奶蛋糕

用料

6寸固定模铺一层烘焙纸。
鸡蛋蛋黄蛋白分离。蛋白放入冰箱冷冻10-20分钟。冷冻时间做蛋黄糊。
蛋黄加入130克酸奶、30克玉米油搅拌均匀。
加入过筛的45克低筋面粉+20克玉米淀粉，用软刮刀翻拌均匀。
主锅保持干爽。插入蝴蝶棒，倒入蛋清，30克细砂糖，设2.5分钟/速度3.5。同时烤箱预热130度。
蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。
倒入模具。
蛋糕模具放入烤盘，烤盘中加入1-2cm高的水，釆用水浴法。
放入烤箱中下层，120度/75分钟。最后5分钟将上管调至150度上色。
烤完后，勿开箱门，继续在烤箱焖15-20分钟防止回缩。（忘拍了，下次补图）
取出轻扣脱模。表面筛上糖粉。
So 细腻轻盈柔软👍
做早餐下午茶真不错😘

酸奶必须用老酸奶，或者小美自制酸奶，请勿使用像饮料一样的酸奶。

蛋糕

随便看看

该菜谱发布于 2020-12-08 11:12:03

8386 收藏

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某澈也 2021-12-01
1 赞

很奇怪，最后闷是为了防止回缩，但我就是因为闷了之后，缩了。
崔恪渝_a5ez 2022-02-06
0 赞

玉米油没有，可以用什么油代替？

作者回复 2022-02-07

没有味道的油：比如色拉油
剪剪飞 2021-12-16
0 赞

老师您好，我也是小美客户，按照您的方子前半部分一点问题没有，就是烤的时候始终做不出您这种效果，出炉必塌。我用西门子烤箱，发现很多用西门子烤箱的客户都有这个问题，请问老师用的是哪款烤箱？有办法解决我的问题吗？

作者回复 2021-12-20

我用的Tokit视频烤箱，对美粉有团购
杰茜歪 2021-11-29
0 赞

请问没有低筋面粉的话，用中筋面粉代替好还是全部用玉米淀粉好

作者回复 2021-11-30

中筋面粉与玉米淀粉4:1混合
孔维民 2021-01-22
0 赞

蛋清冻那么久，蛋清不会凝固吗
wdtn 2021-11-05
0 赞

请问，味道是酸奶味儿的还是奶味的？

作者回复 2021-11-06

没有酸奶的味
喵小圆圆圆 2021-02-23
0 赞

做出来超好吃！谢谢配方～之前做过两次用奶油奶酪做的轻乳酪蛋糕，的确好吃但是超级麻烦，这个和轻乳酪蛋糕口感非常像，操作又简单，蛮适合经常做来吃的～
曦染江兮 2021-08-03
0 赞

想问下那个叉子的位置是故意不撒粉的嘛😀hhh
Miss童 2021-04-21
0 赞

你这个打蛋器蝴蝶棒是哪里买得？
Assssssssssss 2020-12-26
0 赞

6寸模具可以吗