媲美烤肉的孜然炒羊肉
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人做过这道菜
充满温度的菜肴
烤羊肉串 我很喜欢 所以到了冬天 我也会经常买西北羊肉回来炖汤 孜然炒 做抓饭(尤其喜欢孜然炒烤肉) 这道炒羊肉今天非常成功 肉吃起来很嫩且不膻(没用羊肥肉炸油 全是廋肉) 孜然味很正(新疆孜然) 收汁非常成功 羊肉最后不干不湿 辣味因为去掉了干辣椒圈而适中 如果你不排斥孜然味 尝试一下做法 或许又是一道拿手菜呢
用料
媲美烤肉的孜然炒羊肉的做法
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羊肉切薄片(从冰箱拿出来半解冻就切 全部解冻很容易切太厚) 加入姜丝 20粒花椒 生抽 老抽 陈醋一起腌20分钟
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倒入食用油(油需要放多一些 不然羊肉放进去很容易糊锅) 加入蒜末 剩余的姜丝和花椒粒 炒香
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加入腌好的羊肉 炒至半熟(如图) 再放白糖 辣椒油 盐一起翻炒 在这个过程 会有一些水份出来 旺火收汁就好
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收汁到一半 加入两勺孜然粉 最后加入味精 炒均匀即可关火
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出锅上桌 夹一筷子 孜然混合羊肉的味道充斥着整个味蕾
