凤梨百香果软糖
7.6
综合评分
33
人做过这道菜
心心柔
超级好吃的凤梨百香果软糖....莓莓软糖，味道太惊艳了，一吃就停不下来，超好吃，亲朋好友和顾客们反馈非常的好吃，非常快速又好炒的糖
用料
| 千凤香透明麦芽糖80%或者84%都可以 | 300克 |
| 凤梨果泥 | 185 |
| 百香果泥 | 130 |
| 水 | 45克 |
| 海盐 | 2克 |
| 朗姆酒 | 1大勺（25克） |
| 玉米淀粉 | 65克 |
| 水 | 80克 |
| 夏威夷果 | 180一230克 |
| 黄油 | 48克 |
| 糖 | 122克 |
| 柠檬汁 | 12滴 |
| 莓莓软糖 | |
| 树莓泥 | 185 |
| 草莓泥 | 130 |
| 水 | 45克 |
| 海盐 | 2克 |
| 朗姆酒 | 1大勺（25克） |
| 玉米淀粉 | 65克 |
| 水 | 80克 |
| 黄油 | 48克 |
| 糖 | 122克 |
| 夏威夷果 180至230 | |
| 透明麦芽糖 | 300克 |
| 柠檬汁 | 12滴 |
凤梨百香果软糖的做法
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凤梨泥百香果泥，麦芽糖，砂糖，朗姆酒，水盐，柠檬汁，煮开，（事先把65克淀粉和80克水混合）用前要再搅匀淀粉水，关火慢慢边搅边倒淀粉水，搅匀后小火加黄油后，一直不停打圈圈炒
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一直不停的打圈圈炒
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不粘铲，炒至抱团，不易散开的状态，差不多快炒好的时候糖体炒时转不动圈圈，是要翻炒一会儿的，底下翻起时，有大片金色网状，不要超过110度，用冰水测试，拉扯开时有一点点韧性的，再加入保温好的坚果整形，坚果烤一下更香，之后80度保温备用
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关火后，要再搅拌顺滑后，加入保温的坚果拌匀，倒入模具压平
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凉后再冷冻25分再切更好看
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合格的糖是不粘手，不粘牙，软硬合适，非常好吃
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密封好
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树莓泥草莓泥，麦芽糖，糖，盐，朗姆酒水，柠檬汁，煮开离火慢慢一边搅拌一边加入淀粉水（65淀粉和80克水事先混合）用前再搅匀再倒，搅匀后小火再加黄油后，一直不停的打圈圈炒
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这个状态关火了，我的这小锅好窄的，再搅拌顺滑，炒至抱团不那么容易散开的状态，不要超过110度关火啊，底下翻起时有大片金色的网状，差不多快好时炒糖时转不动圈圈的，要再翻炒一会儿，底下翻起时是有大片的金色网状，冰水测试，用手拉扯时有一点韧性
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关火后，要搅拌顺滑后，再加入保温好的坚果，倒模具，压平整
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快速整形压平
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凉了冷冻25分再切更好看
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一直加单
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加单
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加单
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完美的糖
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加单
小贴士
1, 非常快速又好炒的糖，先中火后小火，全程不断搅拌，炒到抱团后，冰水试吃口感合适，再加坚果，我炒的都没超过110度，整形凉后，冷冻25分再切会更好看丫平整
2, 凉了切开的糖，完美的状态是不粘手，不粘牙，软硬合适的
3, 用的千凤香84透明麦芽糖，我买的宝茸果泥很好炒又快手，果泥如果换新鲜水果就等量替换，直接打成泥就行，新鲜果泥的量也可以增加一点点，新鲜的水份多些要炒久点
4，这个方子很好，很多人都做成功的了，如果你没做成功，那是火候还没炒到位，根据经验改进
5，做好的亲们，赶紧上传作业吧，给我鼓励会研究出更多好吃的方子哦
6.一大盒果茸用不完的，就用密封袋子密封好，冷冻保存起来才不坏。
7，一定不能满锅会溢出来好悲剧，半锅就好
2, 凉了切开的糖，完美的状态是不粘手，不粘牙，软硬合适的
3, 用的千凤香84透明麦芽糖，我买的宝茸果泥很好炒又快手，果泥如果换新鲜水果就等量替换，直接打成泥就行，新鲜果泥的量也可以增加一点点，新鲜的水份多些要炒久点
4，这个方子很好，很多人都做成功的了，如果你没做成功，那是火候还没炒到位，根据经验改进
5，做好的亲们，赶紧上传作业吧，给我鼓励会研究出更多好吃的方子哦
6.一大盒果茸用不完的，就用密封袋子密封好，冷冻保存起来才不坏。
7，一定不能满锅会溢出来好悲剧，半锅就好
