芒果夹心蛋糕

先把需要用到的提前称好

将鸡蛋分离到无水无油的碗中

我用的是前蛋法，蛋黄中加入20g白糖搅拌至白糖融化，再加入玉米油搅拌，混合均匀后加入牛奶，低粉，玉米淀粉，搅拌至无颗粒，

搅拌好的蛋黄糊放在一旁盖上保鲜膜一会备用

蛋白中滴入几滴柠檬汁，没有柠檬可以滴几滴醋，分别3次加入30g的白糖。中速打发，打发好的蛋白轻轻提起来有个尖角

先打一半的蛋白霜到蛋黄糊中，搅拌均匀后再倒进剩余的蛋白霜里面，再进行搅拌均匀

搅拌好的面糊是比较稠的状态，倒入6寸磨具中，轻轻震几下，可以把气泡震出来，再放入烤箱，150度上下火烤45分钟，

烤好的蛋糕拿出来倒扣网盘上，凉之后再脱模，

无水无油的盆中倒入的淡奶油。再倒入白糖低速打发，不要用高速打发，已免打发过，盆下面可以放一盆冰水，

奶油打发至7-8分发，

芝士软化，打蛋器打发至光滑，倒入打好的淡奶油中

快速把打发好的芝士倒入打好的淡奶油中，低速再打发几秒，这样打发出来的淡奶油更稳定

6寸蛋糕胚切成了3片，中间夹心芒果，光滑的面抹不好，直接用刮刀抹成纹路也是可以的

抹好面还有多余的奶油就拿来挤花型了，

这款奶油真的吃一点都不觉得油腻，新手可以不用抹面，做成裸蛋糕也是可以的