南瓜乳酪蛋糕
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人做过这道菜
开动啦丶
用料
| 熟南瓜与南瓜泥 | |
| 贝贝南瓜 | 2个 |
| 椰浆 | 适量 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 南瓜戚风 | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 熟南瓜 | 50克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 牛奶 | 45克 |
| 低粉 | 50克 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 香缇奶油 | |
| 淡奶油 | 80克 |
| 细砂糖 | 6克 |
| 南瓜乳酪 | |
| 奶酪 | 50克 |
| 南瓜泥 | 100克 |
| 细砂糖 | 5克 |
| 南瓜香缇奶油 | |
| 淡奶油 | 100克 |
| 南瓜泥 | 50克 |
| 细砂糖 | 8克 |
| 装饰 | |
| 饼干 | 适量 |
| 芝士淋面 | |
| 奶油奶酪 | 40克 |
| 淡奶油 | 40克 |
| 细砂糖 | 8克 |
南瓜乳酪蛋糕的做法
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蒸熟南瓜50克，与玉米油，牛奶，一起，打细腻。
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倒入蛋黄中，搅拌均匀后，筛入低筋面粉。
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混合均匀。
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蛋白分次加糖打到硬性发泡。
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取1/3蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。
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再倒回剩下的蛋白霜中，切拌混合。
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倒入4寸模具中，烤箱上下管150°，烤40-50分钟。
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烤蛋糕的时候，来处理南瓜泥。把剩下的贝贝南瓜倒入料理机里，加入适量椰浆。倒入椰浆的分量以能够把南瓜打均匀为准。
我用的是料理棒。所以液体要够多才能打匀。大家用破壁机的话，液体可以少加。
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南瓜泥打好后，是比较稀的。用不粘锅炒去一部分水分。炒到提起刮刀，能拖在刮刀上，不易滑落的状态。
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把炒好的南瓜泥，铺在保鲜膜上包好，冷却待用。
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80克淡奶油加糖打发。
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这是做夹馅的，打硬一些。装入裱花袋。
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现在做南瓜乳酪。50克奶酪加糖打软，把冷却的100克南瓜泥，和奶酪混合均匀。装裱花袋里。
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蛋糕冷却后，切片，抹薄薄一层香缇奶油。
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挤上一层南瓜乳酪。
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抹平
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再覆一层薄薄的香缇奶油。
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三层夹心都是一样的操作。
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抹面用的是南瓜香缇奶油。将淡奶油加糖打发，打到7分左右。因为还要和南瓜泥混合，混合的过程还要不断搅拌，不要打太硬不然容易渣掉。
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加入南瓜泥后，搅拌均匀。南瓜香缇奶油就做好了。
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开始抹面。
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抹好以后放入冰箱冷藏。
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最后来做芝士淋面，奶油奶酪加糖。隔热水搅拌软化。
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奶酪变细腻以后，分次加入淡奶油。
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搅拌到浓稠。
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把芝士淋面挤在蛋糕上面，转动裱花转台，用抹刀把芝士抹匀，让它沿着边缘，自然滴落。芝士挂下来后就放入冰箱冷藏，使凝固定型。
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最后加饼干装饰一下。饼干我自己做的，刻成了云朵的模样，和软白的淋面很搭～
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放到暗处再拍个照～。等我吃了再拍个切面哈。
