准备好所需要的材料;
三黄鸡让店家切成块,回来反复清洗后沥干水分,加入味达美臻品料酒2大勺拌匀去腥;
葱切段、杭椒切成圈,干辣子泡水备用;
制作炒鸡酱:起锅烧油,放入花椒10粒炸香;放入豆瓣酱2大勺和甜面酱2大勺;再放入料酒1大勺;
一起炸制2分钟后出锅就成了秘制炸鸡酱;
开始炒鸡:重新起锅烧油,放入八角、桂皮、香叶、花椒和泡好的干辣子煸香;
下入刚才腌制好的鸡块,翻炒均匀;
放入切好的葱、姜、蒜,炒匀;
加入生抽酱油1大勺;
再加入老抽1大勺;
再放入刚刚做好的炒鸡酱,翻炒均匀;
加入没过鸡块的开水;
大火煮开转至中小火,盖好锅盖焖制30分钟(中间翻炒几次,注意水量,不够再添加);
30分钟到了,加入切好的杭椒,炒匀1分钟;
出锅装盘,酱味十足,香到吮指;
看,多诱人;
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