萝卜豆腐丸子

选青萝卜去皮用擦子擦丝，撒入一勺盐腌出水分；姜一小块切沫；豆腐一小块用刀背将豆腐压碎，豆腐的量要比萝卜少。

挤掉萝卜的水分，不能挤太干后面还要加面粉，用刀切成碎末，把豆腐碎姜末加入，打入一个鸡蛋，里面加入1～2克花椒粉和胡椒粉，6克食用盐，拌匀。具体量要根据自己做的量来定，我说的只是参考。记住做丸子一定不能放葱，葱容易糊变成黑色，发苦。

加入红薯淀粉50克，面粉100克。加入红薯淀粉丸子筋性更好，没有普通淀粉也行。面粉和淀粉加多少要根据萝卜的量决定，太稀就加粉，总之做出来的丸子不能散。

锅中放入食用油，量要多，要莫过丸子，油温五成热时下丸子，炸制时油温不能太高，小火慢炸才能炸透炸熟，不糊。

我只炸了一遍，喜欢酥脆的可复炸一遍。

做了一碗酸汤丸子。