一、猪肚鸡火锅 | |
小土鸡 | 1只(365天大概两斤左右) |
猪肚 | 半个约0.8斤 |
白胡椒粉 | 3勺 |
盐 | 3克 |
鸡汁 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
生姜 | 5克 |
红枣 | 10颗 |
党参 | 1根 |
鸡头米 | 5克 |
干百合 | 2克 |
橙皮 | 1小块 |
二、川味鱼火锅 | |
罗非鱼 | 1条2斤 |
花生油 | 5克 |
盐 | 3克 |
生姜 | 5克 |
葱头 | 1个 |
料酒 | 5克 |
生抽 | 2勺 |
味好美•麻辣锅风味锅物底料 | 3勺 |
三、火锅食材: | |
明虾 | 500克 |
沙煲螺 | 500克 |
牛肉 | 250克 |
里脊肉 | 500克 |
猪肚 | 半个 |
鱼块 | 8片 |
水豆腐 | 1块 |
油果 | 500克 |
香菇 | 250克 |
金针菇 | 1把 |
油麦菜 | 1把 |
土豆片 | 1个 |
莲藕片 | 3节 |
一、土鸡切块,放入一半盐、鸡汁、一点姜丝拌匀腌制半个小时以上;猪肚切好后,分成两份,一份是比较厚的部位(炖汤用),一份是比较薄的部位(下火锅时再煮),两份猪肚同样用另一半盐、少许姜丝鸡汁腌制至少半小时。
二、腌制时间到,起锅烧水放入几片姜和另一半料酒,倒入炖汤用的猪肚焯水后捞出沥干备用。三、汤锅里加入三分之二水烧开后,放入姜片、党参、鸡头米、干百合、橙皮、一半红枣煮沸后再放入腌制好的鸡块和焯水的猪肚以及白胡椒粉,先大火炖煮15分钟,然后最小火炖煮45分钟至一个小时^_^
在关火前最后十五分钟时加入另一半的红枣^_^
鱼块提前切块,放入三分之一的盐、少许姜丝鸡汁花生油拌匀腌制至少半小时^_^
腌制时间到,起锅热油,放入控干水分的鱼头鱼尾煎至两面金黄^_^
然后放入姜丝、葱头和香菇丁(下火锅的香菇划花刀时多出来的)翻炒片刻^_^
然后再倒入味好美•麻辣锅风味锅物底料爆香^_^
翻炒几下后加入料酒^_^
加入盐和生抽^_^
煮沸^_^
放入鱼块拌匀^_^
倒入清水炖煮十五分钟至三十分钟左右(清水可以多一些,为下火锅作准备)
猪肚鸡汤和川味鱼汤分别放入火锅中,先喝一碗猪肚鸡汤,然后再吃点鱼,再然后就可以开始下火锅烫菜煮肉啦,好满足^_^
来一张火锅全家福^_^