五花肉炖豆腐
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美食每刻08
如果您还在纠结给孩子补蛋白、补钙，该选择哪种途径？豆腐绝对是个不错的选择，而且它常年价格都在一斤两块钱左右，即使天天吃，也没什么压力。
关于豆腐的做法，不用我说太多了吧！四个字：百搭、家常，能和鲍鱼龙虾同席，能与萝卜白菜同煮，富豪的酒宴上有它，平民老百姓家的餐桌更是离不开它。吃豆腐虽然不受季节限制，但每个季节都有适合它的做法。今天给大家分享一种非常适合冬天的吃法，不煎不炸，嫩滑入味。
关于豆腐的做法，不用我说太多了吧！四个字：百搭、家常，能和鲍鱼龙虾同席，能与萝卜白菜同煮，富豪的酒宴上有它，平民老百姓家的餐桌更是离不开它。吃豆腐虽然不受季节限制，但每个季节都有适合它的做法。今天给大家分享一种非常适合冬天的吃法，不煎不炸，嫩滑入味。
用料
五花肉炖豆腐的做法
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买回来的老豆腐清洗一下，切成1.5厘米的小方块或是自己喜欢的形状，然后锅中倒水烧开后，把豆腐块倒进去，焯水三到五分钟，捞出沥去水分。
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五花肉不是今天买的，所以冷冻在冰箱里了，拿出来先解冻，然后切成薄片。
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蒜姜切末，小葱把葱青和葱白分开，各自切成葱花。
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炒锅倒油烧至五成热，倒入切好的五花肉片，煸炒至变色出油脂，然后把蒜姜末和葱白部分，倒进来炒出香味。
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倒入焯过水的豆腐块和素丸子，翻炒均匀，加入一碗清水。
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煮沸后，加入调味料，一勺食盐、一勺生抽、半勺老抽、两勺黄豆酱，搅拌均匀，盖上盖子，转中小火焖煮约五分钟。
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等汤汁基本收干，把葱青部分撒进来点缀一下色泽，然后加入少许鸡精提鲜，翻炒均匀即可关火出锅。
小贴士
豆腐提前焯水，在炖煮过程中不易碎，还没有豆腥味。如果是煎制或是凉拌，可在焯水时加入一些食盐，豆腐会更入味。炖煮，因为豆腐有充足的时间吸收汤汁，所以无需放盐。
